Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Quantité : 1 planche / 4 personnes

> INGRÉDIENTS :

Pour le fromage frais végétal :

  • 70 g de noix de cajou
  • 70 g d’amandes
  • 2 c. à s. d’eau
  • 1 c. à c. de jus de citron
  • 1 c. à c. de levure nutritionnelle
  • 1/2 c. à c. d’ail en poudre
  • Une pincée de sel
  • 1/2 échalote
  • 1 c. à s. de ciboulette ciselée

Pour les roulés de concombre :

  • 1/2 concombre bien ferme
  • 1 c. à c. de graines de sésame noir

Pour les tartines à l’artichaut :

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 4 cœurs d’artichaut cuits (frais ou en conserve)
  • 4 tomates séchées
  • 1 c. à s. de graines de tournesol
  • 4 feuilles de basilic frais

Pour la planche apéro :

> PRÉPARATION :

Préparer le fromage frais végétal :

  1. Faire bouillir une casserole d’eau puis mettre les noix de cajou et les amandes à tremper dans l’eau très chaude pendant 20 minutes. Une fois les noix ramollies et gonflées, retirer la peau des amandes avec les doigts (elle doit partir facilement).
  2. Placer les noix de cajou et les amandes trempées dans le bol d’un mixeur avec l’eau, le jus de citron, la levure nutritionnelle, l’ail en poudre et le sel. Mixer jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Ne pas trop mixer afin de conserver un peu de texture.
  3. Émincer très finement l’échalote et la ciboulette et les incorporer dans la préparation. Réserver au frais.

Préparer les roulés de concombre :

  1. Laver le concombre. A l’aide d’une mandoline ou d’un économe, former des rubans dans le sens de la longueur. Eviter le cœur du concombre trop mou, où se trouvent les pépins.
  2. Déposer une cuillère de fromage frais végétal à une extrémité de chaque ruban, et le rouler sur lui-même. Décorer de graines de sésame noir.

Préparer les tartines à l’artichaut :

  1. Faire griller les tranches de pain quelques minutes au grille-pain ou sous le grill du four.
  2. Tartiner les tranches de pain grillé de fromage frais végétal et garnir avec les coeurs d’artichaut, les tomates séchées finement hachées, les graines de tournesol et le basilic frais.

Assemblage de la planche apéro :

  1. Faire cuire la galette de haricots rouges et les boulettes de pois chiches HARi&CO en suivant les indications du paquet, à la poêle ou au four.
  2. Découper la galette et la placer sur une planche en bois avec les boulettes de pois chiches HARi&CO, les roulés de concombre et les tartines. Garnir avec des tomates cerises, des olives, des amandes ou tout autre élément de votre choix.

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine

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