Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Quantité : 2 personnes
.
> INGREDIENTS :
.
Chou rouge braisé :
- 200 g de chou rouge
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 1/2 càc de paprika en poudre
- 1 pincée de sel
.
Carottes rôties :
- 2 carottes
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 càc de sirop d’érable
- 1/2 càc de cumin en poudre
- 1 pincée de sel
.
Marrons poêlés :
- 6 marrons cuits
- 1 càs de margarine
.
Sauce orange tahin :
- 2 càs de tahin (crème de sésame)
- 2 càs de jus d’orange frais
- 1 càs de vinaigre de cidre
- 2 càs d’eau
- 1/2 càc d’ail en poudre
- 1/4 càc de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
.
Garniture :
- 2 galettes de lentilles corail HARi&CO
- 120 g de riz sauvage sec
- 2 poignées de pousses d’épinard
- 1 poignée de noix de pécan
- 1 poignée de groseilles
.
.
> PREPARATION :
.
Chou rouge braisé :
- Faire chauffer le four à 190°C et chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Couper le chou rouge en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le paprika et le sel.
- Déposer les tranches de chou rouge sur la plaque de cuisson et les badigeonner avec la préparation. Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre et coloré.
.
Carottes rôties :
- Eplucher les carottes et les couper en gros bâtonnets. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le sirop d’érable, le cumin et le sel. Ajouter les bâtonnets de carottes et mélanger pour bien les enrober de marinade.
- Disposer les bâtonnets de carotte sur une plaque de cuisson chemisée, en laissant un petit espace entre eux. Enfourner avec même temps que le chou rouge pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres et dorées.
.
Marrons poêlés : Faire fondre la margarine dans une poêle. Ajouter les marrons et faire griller doucement en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient colorés et légèrement caramélisés. Saler et poivrer.
.
Sauce orange tahin : Mélanger tous les ingrédients dans un bol pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Ajuster la quantité d’eau pour obtenir la texture désirée: pour une sauce plus fluide, ajouter un peu d’eau, une cuillère à la fois. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
.
Assemblage :
- Faire dorer les galettes de lentilles corail à l’Indienne HARi&CO à la poêle sans matière grasse.
- Cuire le riz sauvage dans 3 fois son volume d’eau pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le grain soit tendre mais encore un peu ferme. Egoutter si nécessaire.
- Servir le riz, les légumes rôtis et les marrons grillés dans des grands bols, accompagnés d’une galette de lentilles corail à l’Indienne HARi&CO, de pousses d’épinards et de la sauce tahin et orange. Décorer de noix de pécan et de groseilles. C’est prêt, bon appétit!
.
Bon appétit !
#LaVieEnLégumineuses
