Réduire sa consommation de viande, sans pour autant supprimer cet aliment de nos assiettes, est tout à fait possible, mais il convient d’adapter son alimentation pour éviter les carences.

Dans notre alimentation, la viande à pour intérêt nutritionnel principal d’être une source de protéines. Celles-ci sont très importantes pour notre organisme, car elles sont à la base de tous nos tissus tels que la peau, les muscles, les os… et elles participent aussi à de nombreux processus biologiques, notamment les fonctions de stockage des éléments nutritifs.
En plus d’apporter des protéines, la viande est aussi une source de fer, qui est un nutriment indispensable au fonctionnement du corps humain.

Mais consommée en trop grande quantité, elle a des effets néfastes sur notre santé et notre environnement. Il convient donc de la consommer en quantité raisonnable et de varier la source des protéines que nous mettons dans notre assiette, en alternant avec des protéines végétales.

Les graines et fruits oléagineux, qui comprennent les graines (de courge, de lin, de tournesol…) et les fruits à coques comme les noix ou les amandes, sont une source de protéines importante. Elles peuvent en contenir jusqu’à 30% de leur poids total, c’est-à-dire presque autant que la viande.
Elles sont aussi gorgées de nutriments, et de vitamines.

Les légumineuses sont aussi une excellente source de protéines et de fer. C’est dans les lentilles qu’on en trouve le plus, puisque fois cuites, elles contiennent 26g de protéines pour 100g de lentilles et 3,3 mg de fer. Toutes les autres légumineuses représentent une importante source de protéines qui peut aller de 19 à 26% de leur poids total. Elles sont aussi bien souvent riches en minéraux et nutriments. Découvrez le top 5 des légumineuses les plus riches en protéines végétales

Les céréales complètes comme l’épeautre, le sarrasin ou encore l’avoine contiennent elles aussi une quantité importante de protéines végétales. Pour 100g de céréales, il peut y avoir jusqu’à 13g de protéines (c’est le cas dans le millet, le blé, l’épeautre ou le quinoa).
Le sarrasin est une céréale particulièrement riche qui en plus d’être une bonne source de protéines pour l’organisme, est aussi pleine de vitamines B et P, de phosphore, de fluor et de fer.

Pour diminuer votre consommation de viande, il vous suffit donc de la remplacer par les éléments cités au-dessus, qui seront largement suffisants pour répondre à vos besoins en protéines et en fer.
Varier la source des protéines que vous consommez, sans pour autant supprimer la viande définitivement, vous permettra en outre d’avoir une alimentation plus équilibrée et plus saine.

Sources :

https://www.bioalaune.com/fr/actualite-bio/29729/15-aliments-plus-riches-en-proteines-vegetales

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