Les légumineuses, aussi appelées « légumes secs », appartiennent à la famille des fabacées, comprenant des arbres, arbustes ou herbes = dont les fruits sont contenus à l’intérieur des gousses.
Les légumes secs sont des aliments qui se décomposent en trois grandes catégories : les lentilles (vertes, corail, noires, etc.), les haricots (blancs, rouges, noirs, fèves, etc.) et les pois secs (pois chiches, pois cassés, etc.). Bref, il y en a pour tous les goûts !
Mais pourquoi voudrait-on remettre les légumineuses au goût du jour ? Evidemment parce que ce sont des produits de notre terroir français mais surtout parce que c’est super bon ! Hé oui, bon pour soi et bon pour notre planète.