En quoi votre démarche est-elle liée au développement durable ?
Notre démarche répond à un double enjeu lié au développement durable :
> D’une part, développer une offre alimentaire de qualité : les légumineuses ont des atouts nutritionnels bien connus. Elles sont notamment riches en fibres et contiennent des protéines végétales de qualité. Leur association avec des céréales (c’est le cas dans nos recettes !) permet une excellente assimilation des protéines végétales. Ce sont des alliées pour un bon équilibre alimentaire.
> D’autre part développer une agriculture durable en cultivant et transformant en France des légumineuses. La culture des légumineuses est un vrai atout agricole et environnemental ! Elles sont très économes en eau et ne nécessitent pas l’ajout d’engrais azotés. En effet elles fixent l’azote présent dans l’air pour le réintroduire dans les sols. De plus, elles fertilisent les sols. Par conséquent, en introduisant les légumineuses dans une culture, on réduit la consommation globale d’azote, et donc l’émission de gaz à effet de serre.