Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Quantité : 2 personnes

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> INGREDIENTS :

Crème de chou-fleur :

  • 75 g de chou-fleur
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 oignon blanc
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 125 ml de lait végétal
  • 1/2 càs de moutarde
  • 1.5 càs de levure nutritionnelle
  • 1/4 càc de curcuma en poudre
  • 1/4 càc de sel
  • 15 g de noix de cajou
  • 1/2 càs de vinaigre de cidre

Chapelure :

  • 2 càs de chapelure
  • 2 càs de poudre d’amandes
  • 1 càc d’ail en poudre
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1/2 pincée de poivre

Garniture :

  • 120 g de coquillettes
  • 12 nuggets de pois chiches HARi&CO

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> PREPARATION :

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  1. Détailler le chou-fleur en petites fleurettes. Eplucher et hacher l’ail et l’oignon.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à bords hauts et faire revenir l’ail et l’oignon pendant 2 minutes.
  3. Ajouter le lait, la moutarde, la levure, le curcuma et le sel. Mélanger et porter à ébullition.
  4. Ajouter les fleurettes de chou-fleur et les noix de cajou. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre.
  5. Pendant ce temps, faire chauffer le four à 180°C.
  6. Cuire les coquillettes dans une casserole d’eau bouillante en réduisant le temps de cuisson indiqué de 2 minutes. Egoutter et réserver les coquillettes avec un filet d’huile d’olive.
  7. Préparer la chapelure en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
  8. Quand le chou-fleur est cuit, verser tout le contenu de la poêle dans le bol d’un blender. Ajouter le vinaigre de cidre et mixer pour obtenir une sauce parfaitement lisse et crémeuse.
  9. Verser la sauce dans les pâtes et mélanger pour bien les enrober.
  10. Verser les pâtes dans un plat à gratin et saupoudrer la chapelure au dessus. Enfourner pendant environ 10 minutes pour faire gratiner la chapelure.
  11. Faire dorer les nuggets de pois chiches HARi&CO à la poêle, sans matière grasse.
  12. Servir le mac and cheese chaud accompagné des nuggets de pois chiches.

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Bon appétit !

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