RECETTE : Purée de courge #NoëlVeggie

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Quantité : 4 personnes

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> INGREDIENTS :

Purée de courge :

  • 600 g de courge butternut
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 1/2 càc de muscade en poudre
  • 1/2 càc de curcuma en poudre
  • Sel, poivre

Poêlée de champignons  :

  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 40 ml de vin blanc
  • 1 petit bouquet de persil
  • Sel, poivre

Garniture :

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> PREPARATION :

  1. Préchauffer le four à 200°C et chemiser une plaque de papier cuisson.
  2. Eplucher, vider et couper la courge en cubes de taille moyenne. Disposer les cubes de courge sur la plaque de cuisson et arroser d’huile d’olive. Mélanger pour les enrober. Enfourner pendant 20 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Vérifier la cuisson des légumes en plantant la pointe d’un couteau.
  3. Eplucher et hacher l’ail. Mixer la courge cuite avec le reste des ingrédients au robot pour obtenir une purée bien lisse. Réserver la purée au chaud.
  4. Nettoyer et couper les champignons en quartiers. Eplucher et hacher l’ail. Hacher finement le persil.
  5. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les champignons et l’ail, et faire revenir pendant 5 à 7 minutes à feu moyen-vif, en remuant régulièrement. Déglacer au vin blanc et cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Saler et poivrer. Retirer du feu et ajouter le persil.
  6. Cuire les gnocchis selon les indications du paquet. Faire griller les gnocchis quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
  7. Faire dorer les galettes de lentilles vertes HARi&CO à la poêle avec un couvercle, comme indiqué sur le pack.
  8. Pour le dressage : déposer la purée de courge dans le fond des assiettes et l’étaler avec le dos d’une cuillère pour former une sorte de nid. Déposer les gnocchis au centre, puis garnir avec la poêlée de champignons et les galette de lentilles vertes HARi&CO coupées en deux. Décorer de noisettes grillées concassées et de persil frais ciselé. Bon appétit !

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Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses