De délicieux baos ultra moelleux faits maison, avec nos boulettes de pois chiches.
Temps de préparation : 40 minutes + 1h 30 de repos
Temps de cuisson : 10 min
Quantité : 4 personnes
> INGREDIENTS :
Les buns :
290g de farine
3g de levure de boulanger sèche
3g de levure chimique
10g de sucre
1 pincée de sel fin
180ml de lait
Huile neutre
- 1 pack de nos boulettes de pois chiches HARi&CO
- 1/2 concombre
- 1 carotte
- Sauce aigre douce
- Coriandre
- Piment
- Graines de sésame
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> PREPARATION :
1. Mélangez la farine, les levures, le sucre, le sel. Ajoutez le lait en remuant avec une spatule, puis pétrissez à la main. Il faut pétrir environ 10min : il faut vraiment voir le changement de texture de votre pâte, elle doit devenir élastique.
2. Formez une boule, badigeonnez-la d’un peu d’huile, mettez-la dans un saladier et laissez-la pousser 1h dans un endroit chaud en couvrant le saladier.
3. Dégasez-la, pétrissez une minute, coupez-la en 10 portions égales (environ 45g/portion). Formez une boule lisse en faisant le même geste que sur la vidéo, disposez-les sous un torchon pendant que vous les préparez toutes.
4. Coupez 10 petits rectangles de papier sulfurisé. Étalez les boules sur entre 0,5 et 1 cm d’épaisseur, en forme ovale, puis badigeonnez un peu d’huile neutre sur le dessus, pliez-les en deux et posez-les sur le papier sulfurisé. Couvrez et laissez pousser 30min de plus.
5. Enfin, placez-les dans un panier vapeur, et faites cuire environ 10min. Vous pouvez utiliser le traditionnel panier en bambou mais aussi n’importe quel panier vapeur.
6. Faites cuire nos boulettes de pois chiches HARi&CO, coupez le concombre et la carotte, assemblez vos buns en ajoutant tous les ingrédients, de la sauce, des graines de sésame, du piment et des herbes et dégustez !
Bon appétit !
#LaVieEnLégumineuses
