S’engager à ne manger ni viande et ni poisson tous les lundis : voici ce que prône le mouvement du LUNDI VERT.
> Comment est né le Lundi Vert en France ?
Initié en janvier 2019 par 500 personnalités (chercheurs, artistes, sportifs, etc.), le Lundi vert représente une super façon d’agir POUR notre planète et POUR notre santé, et également de diminuer le nombre d’animaux utilisés pour la consommation humaine.
Ce mouvement s’inscrit dans la démarche mondiale du « Meatless Monday« , lancé en 2003 dans le Maryland et reprit ensuite par une quarantaine de pays !
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Aujourd’hui, le Lundi Vert est géré par Laurent Bègue-Shankland, professeur à l’Université Grenoble Alpes et Directeur de la Maison des Sciences de l’Homme Alpes et par Nicolas Treich, directeur de recherche à l’INRAE (Toulouse School of Economic). 
> Quel est l’impact du Lundi Vert en France ?
La production de viande de bœuf contribue 140 fois plus au réchauffement climatique que la production de légumineuses* ! L’impact environnemental du Lundi vert, qui consiste à ne manger ni viande ni poisson les lundis est considérable. Si tout le monde adopte le Lundi vert, on réduirait les émissions de gaz à effet de serre de 5 millions de tonnes d’équivalent CO2, ce qui correspond à l’ensemble des émissions de CO2 des vols domestiques chaque année en France** !
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*Source : Bio Linéaires juillet/août 2020.
**Source : L’impact environnemental du Lundi vert, Nicolas Treich, 09/2020
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> Les légumineuses mises à l’honneur
Cette année, le Lundi Vert prend le Cap des légumineuses ! Elles sont une solution de substitution durable et nutritionnellement adaptée, et restent aujourd’hui insuffisamment consommées en France.
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Elles ont de nombreuses qualités à la fois bonnes pour soi (sources de fibres, de protéines végétales) et pour l’environnement (elles enrichissent naturellement les sols) !
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Lire le document du Lundi Vert qui explique tout sur tout :).
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> Interview : Laurent, co-initiateur du Lundi Vert
Laurent BEGUE-SHANKLAND, un des deux initiateurs du Lundi Vert en France, répond à nos questions. D’où vient ce mouvement, pourquoi le lundi, quels sont les bienfaits des légumineuses… Lire la super interview de Laurent.
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« Le bilan du lundi Vert a montré que 89% des personnes qui se sont lancées souhaitaient continuer ! »
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> Comment on soutient le Lundi Vert chez HARi&CO ?
Notre mission : vous faire manger plus végétal pour réduire notre empreinte carbone sur l’environnement. C’est donc une évidence pour nous de soutenir l’initiative LUNDI VERT, en tant que partenaire !
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Nous travaillons dur pour instaurer des menus végétariens à la fois dans les cantines scolaires et dans les restaurants universitaires et d’entreprises. D’ailleurs, nos galettes & boulettes bio de légumineuses sont aujourd’hui dans + de 10000 établissement scolaires et universitaires !
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Aussi, nous essayons de sensibiliser le grand public aux bienfaits d’une alimentation plus végétale, au travers de notre site internet, de notre blog et bien sûr, de nos réseaux sociaux ! Des infos sur les légumineuses, sur les protéines végétales, et plein d’idées recettes :).
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Et pour vous motiver à adopter le Lundi Vert, on vous a fait une recette 100% végétale dans un camaïeu de vert : des tortillas aux épinards.
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Alors, pour aider la planète, si on changeait nos assiettes ?
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#LUNDIVERT
