RECETTE : Croquetas veggie

Des croquetas espagnoles version veggie avec notre haché végétal et un cœur coulant à la mozzarella !

Temps de préparation : 45 minutes + 2h de repos

Temps de cuisson : 10 min

Quantité : 4 personnes

> INGREDIENTS :

  • 100g de notre haché végétal HARi&CO

  • 200ml + 100ml de lait

  • 60ml d’eau

  • Huile d’olive

  • 1/2 oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 40g de farine

  • Sel poivre

  • 80g de chapelure

  • 1 boule de mozzarella

  • 500ml d’huile pour friture

Aïoli :  4 càs de mayonnaise, 1 gousse d’ail

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> PREPARATION :

  1. Commencez par mélanger la mayonnaise avec 1 gousse d’ail râpée finement, et faites reposer au frais.
  2. Faites revenir le haché végétal dans une poêle d’huilée 6min, puis retirez-le de la poêle et réservez.
  3.  Huilez à nouveau la poêle et faites revenir l’oignon et l’ail coupés en petits morceaux sur feu moyen. Ajoutez la farine et faites revenir en mélangeant régulièrement pour 2-3min.
  4.  Ajoutez 200ml de lait petit à petit, en mélangeant tout du long. Cela doit former une sort de pâte, il ne faut pas en mettre trop d’un coup surtout au début. À la fin vous devez obtenir une béchamel crémeuse. Lorsque c’est le cas, salez et poivrez généreusement et ajoutez le haché végétal HARi&CO dedans, mélangez, et réservez dans un plat. Placez au frais pour 2h (ou une nuit) quand la préparation a refroidi.
  5. Pour former les croquettes, prenez environ 1 càs de la préparation, formez une boule, aplatissez-la dans votre paume, ajoutez un morceaux de mozzarella et rabattez la pâte autour. Donnez une forme légèrement ovale, puis passez-la dans le reste de lait et dans de la chapelure deux fois.
  6. Faites chauffer l’huile, lorsqu’elle est vraiment bouillante ajoutez les croquettes, faites frire quelques minutes, débarrassez sur du papier absorbant et servez !

Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses