RECETTE : frites de patates douces et nuggets de pois chiches HARi&CO

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Quantité : 4 personnes

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> INGREDIENTS :

Frites de patate douce au four :

  • 2 grosse patates douces (environ 750 g)
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 2 càc de paprika en poudre
  • 1 càc d’ail en poudre
  • 1/2 càc de sel

Sauce ketchup aux épices :

  • 100 g de concentré de tomate
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 1 càs de sirop d’agave
  • 1 càc de paprika en poudre
  • 1 càc d’ail en poudre
  • 1/2 càc de cannelle en poudre
  • 1 pincé de noix de muscade en poudre
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1/4 càc de sel
  • 50 ml d’eau

Accompagnement :

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> INSTRUCTIONS :

Frites de patate douce au four :

  1. Préchauffer le four à 210°C et chemiser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Laver et brosser les patates douces sous l’eau pour bien nettoyer la peau (à défaut éplucher les patates douces), puis les sécher soigneusement. Couper les patates douces en frites assez épaisses et les placer dans un grand saladier.
  3. Verser l’huile d’olive et remuer pour bien enrober chaque frite. Puis ajouter le paprika, l’ail en poudre et le sel, et mélanger pour bien les répartir.
  4. Disposer les frites de patate douce à plat sur la plaque de cuisson, en gardant un espace suffisant entre elles afin qu’elles cuisent uniformément et ne se ramollissent pas.
  5. Enfourner pour 20 minutes, puis retourner délicatement les frites une à une à l’aide d’une spatule. Enfourner pour 10 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les frites soient bien dorées.

Sauce ketchup aux épices :

Mélanger tous les ingrédients sauf l’eau dans un petit bol jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite progressivement l’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Goûter et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.

Assemblage :

  1. Faire dorer les nuggets de pois chiches HARi&CO selon les instructions du paquet.
  2. Servir les nuggets avec les frites de patate douce bien chaudes, la sauce ketchup aux épices et quelques feuilles de salade verte.

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Bon appétit !