Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Quantité : 2 personnes

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> INGREDIENTS :

Courge rôtie :

  • 250 g de courge
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càc de sirop d’érable
  • 1/2 càc de cumin en poudre
  • 1/4 càc de cannelle en poudre
  • 1/4 càc de sel

Brocoli rôti :

  • 6 fleurettes de brocoli
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de sel

Coleslaw :

  • 4 feuilles de chou blanc (140 g)
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 càs de mayonnaise (ou yaourt)
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 1 càs de moutarde
  • Sel, poivre

Kale :

  • 4 grandes feuilles de chou kale
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de jus de citron
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Garniture :

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> PREPARATION :

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  1. Préchauffer le four à 200°C et chemiser une plaque de papier cuisson.
  2. Laver et couper les la courge en cubes. (Garder la peau si elle n’est pas traitée). Détailler les brocolis en fleurettes et les couper en tranches dans le sens de la longueur.
  3. Mélanger l’huile d’olive, le sirop d’érable, le cumin, la cannelle et le sel dans un saladier. Ajouter les cubes de courge et mélanger pour bien enrober les légumes.
  4. Placer les brocoli dans un autre saladier. Arroser d’huile d’olive et ajouter la gousse d’ail écrasée et le sel. Mélanger pour les enrober.
  5. Disposer la courge et le brocoli sur la plaque de cuisson chemisée. Enfourner pendant 15 à 20 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés. Vérifier la cuisson des légumes en plantant la pointe d’un couteau. Retirer du four et réserver.
  6. Cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 à 30 minutes. Egoutter et réserver.
  7. Préparer le coleslaw. Hacher finement les feuilles de chou blanc. Eplucher et hacher finement l’oignon. Placer le chou et l’oignon dans un saladier et ajouter la mayonnaise, le vinaigre de cidre, la moutarde, une pincée de sel et de poivre, et mélanger. Réserver au frais.
  8. Equeuter les feuilles de chou kale et les hacher grossièrement. Placer le kale dans un saladier et ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre. Masser délicatement avec les mains pour attendrir les feuilles. Réserver au frais.
  9. Faire dorer les nuggets de pois chiches HARi&CO à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
  10. Laver et couper la pomme en fines tranches.
  11. Tout est prêt pour assembler le bowl. Dans un grand bol, déposer un lit de chou kale puis disposer le riz, le coleslaw, la courge et le brocoli rôtis, les tranches de pomme, les nuggets de pois chiches HARi&CO et garnir de cerneaux de noix.

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Bon appétit !

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