Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Quantité : 2 personnes

> INGRÉDIENTS :

Pour les oignons caramélisés :

  • 1/2 oignon
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 1 càs de sirop d’érable
  • Sel et poivre

Pour les petits pois grillés :

  • 100g de petits pois (frais puis cuits, ou congelés)
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 2 càc de sauce soja salée
  • 1 càs de persil frais ciselé
  • Sel et poivre

Pour la mayonnaise :

  • 4 càs de crème de soja
  • 1 càs de moutarde
  • 2 càs de vinaigre de cidre
  • 6 càs d’huile de colza
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 bouquet de cerfeuil frais
  • 1 poignée de pousses d’épinard
  • Sel et poivre

Pour le burger :

> PRÉPARATION :

Préparer les oignons caramélisés :

  1. Éplucher et couper l’oignon en larges lamelles.
  2. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il commence à fondre.
  3. Puis ajouter le vinaigre balsamique, le sirop d’érable, saler et poivrer, et laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que les oignons soient caramélisés.

Préparer les petits pois :

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les petits pois, saler et poivrer, et faire revenir pendant 5 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
  2. Retirer du feu et ajouter la sauce soja et le persil finement ciselé. Mélanger et réserver.

Préparer la mayonnaise :

  1. Placer la crème de soja, la moutarde, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre dans le verre doseur du mixeur plongeur et mixer jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
  2. Puis tout en mixant, verser l’huile de colza dans le verre. Le mélange va immédiatement monter et s’épaissir. Continuer à mixer jusqu’à ce que la mayonnaise soit bien dense (1 à 2 minutes maximum, sinon la mayonnaise risque de retomber).
  3. Ajouter l’ail finement émincé, le cerfeuil et les pousses d’épinards finement ciselées. Mixer afin de complètement les incorporer dans la mayonnaise.
  4. Verser la mayonnaise dans un bocal et réserver au frais.

Assemblage :

  1. Faire dorer les galettes de lentilles vertes HARi&CO à la poêle sans matière grasse.
  2. Assembler les burgers. Couper les buns en deux et les toaster rapidement au grille pain ou au four. Disposer successivement sur une moitié de buns: une poignée de pousses d’épinard, une galettes de lentilles vertes HARi&CO, des oignons caramélisés, une cuillère de mayonnaise, des petits pois grillés et refermer avec le chapeau du bun. A déguster chaud avec une salade ou des pommes de terre sautées.

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #LaVieEnLégumineuses

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