Les haricots secs font partie de la famille des légumineuses. Il existe plus de cent espèces de haricots avec des formes, des couleurs (blancs, rouges, noirs, marbrés) et des saveurs différentes. De plus, les haricots secs possèdent des propriétés intéressantes pour notre santé !

Découvrons cela ensemble…

Une source importante de protéines végétales

Comme toutes les légumineuses, les haricots secs sont une source de protéines végétales : on en retrouve 8,1g pour 100g de haricots. Et oui, on vous l’avait dit : les haricots c’est (aussi) pour les costauds ! Découvrez le top 5 des légumineuses les plus riches en protéines végétales ! 

Les haricots sont riches en fibres

Il est essentiel de savoir qu’il existe deux types de fibres : les solubles et les insolubles possédant des effets bénéfiques différents. De leurs côtés, les fibres insolubles améliorent le transit et les fibres solubles, quant à elles, contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires. Les haricots secs ont la particularité de contenir ces deux types de fibres.

Ce sont ces fibres, naturellement présentes dans les haricots, qui vous apportent la sensation de satiété lors de vos repas. En effet ces dernières ralentissent la digestion et vous permettent de tenir plus longtemps entre chaque repas. Enfin, la présence de fibres dans votre alimentation peut prévenir du cancer du côlon.

Alors pourquoi choisir quand un seul aliment peut nous procurer tout ce dont nous avons besoin ?

Bons pour la flore intestinale

Les haricots secs possèdent des glucides pouvant être bénéfiques pour notre organisme comme « l’amidon résistant » par exemple. L’amidon résistant a l’avantage d’être lent à se digérer. C’est ce que l’on appelle « sucre lent » : il favorise le développement de bonnes bactéries intestinales et limite celui des bactéries nuisibles. Les meilleures sources d’amidons résistants sont les haricots rouges, noirs et blancs.

Des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments

Les haricots secs sont bons pour la santé car ils possèdent de nombreux minéraux, oligo-éléments et vitamines. En voici une liste non exhaustive :

  • Le fer : nécessaire à la formation des globules rouges et au transport de l’oxygène dans le sang.
  • Le cuivre : possède un rôle antioxydant et permet donc de lutter contre le vieillissement des cellules.
  • Le folate (vitamine B9) : participe à la fabrication des cellules du corps comme les globules rouges et les globules blancs. Elle est également importante dans le développement du système nerveux central de l’embryon.
  • Le magnésium : stocké en grande partie dans les os et les dents (oui oui !) il permet en grande partie l’action musculaire.
  • Le zinc participe aux réactions immunitaires et à la fabrication de l’ADN qui sont des processus enzymatiques vitaux.
  • Le calcium : minéral le plus abondant dans le corps. Il est majoritairement entreposé dans les os, dont il fait partie intégrante. Il contribue à la formation des os et des dents, ainsi qu’au maintien de leur santé.

Vous connaissez maintenant tous les bienfaits de nos amis de longue date, les haricots secs. Alors, on s’y (re)met ?

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