De l’aubergine fondante aux herbes de Provence, des tomates cerises rôties et de bonnes galettes HARI&CO pour un repas complet, sain, délicieux et vraiment très facile à réaliser, parfait pour les soirs de flemme où on veut quand même se faire plaisir !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité : 2 personnes
> INGREDIENTS :
- 1 belle aubergine
- Huile d’olive
- Sel poivre
- Herbes de Provence
- 2 grappes de tomates cerises
- 1 pack de galettes de lentilles vertes HARI&CO
- Quelques feuilles de basilic frais
- Accompagnement : pain grillé, riz ou boulgour
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> PREPARATION :
1. Faites chauffer votre four à 200°. Lavez l’aubergine. Coupez-la en deux dans la longueur puis quadrillez la chaire avec un bon couteau, sans transpercer la peau. Déplacez-la dans un plat allant au four.
2. Ajoutez un très généreux filet d’huile d’olive, sel, poivre et herbes de Provence, puis ajoutez les tomates par dessus. Enfournez entre 20 et 30min, vérifiez la cuisson avant de les sortir.
3. Faites cuire les galettes de lentilles vertes comme indiqué sur le pack, ainsi que l’accompagnement de votre choix.
4. Lorsque l’aubergine est cuite, mettez les tomates de côté, coupez les galettes en 4, ajoutez-les sur les aubergines et remettez les tomates ainsi que des feuilles de basilic frais recoupées. Servez et dégustez !
Bon appétit !
#LaVieEnLégumineuses
