Des gyozas faits maison à l’aubergine et au haché pour pimper vos apéritifs de cet été. La pâte contient seulement 3 ingrédients que vous avez probablement déjà dans vos placards !
Temps de préparation : 45 minutes + 30 minutes de repos
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : Environ 20 gyozas
> INGREDIENTS :
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250 g de farine tout usage (+ pour étaler)
150 ml d’eau bouillante
1 petite càc de sel
1 pack de notre haché végétal HARi&CO
1 filet d’huile de sésame
1/2 aubergine
2 cm de gingembre frais râpé
4 càs de sauce soja
Piment (facultatif)
Sauce au choix : soja, huile pimentée, aigre douce…
> PREPARATION :
1. Mélangez le sel et l’eau bouillante et ajoutez-les dans la farine. Mélangez à l’aide d’une spatule pour ne pas vous brûler, puis terminez de pétrir à la main pour 3-4 min. Faites reposer la pâte au frais 30min entourée d’un papier film ou d’un torchon humide.
2. Lavez et coupez en petits morceaux l’aubergine, et faites-la revenir dans une poêle avec un filet d’huile de sésame et le gingembre sur feu moyen, pour 7min. Ajoutez un petit fond d’eau si l’aubergine grille.
3. Ajoutez le haché végétal HARi&CP, mélangez bien et faites cuire 7 min de plus en ajoutant la sauce soja et le piment.
4. Lorsque la pâte a reposé, étalez-la le plus finement possible sur un plan de travail fariné. Formez vos cercles de pâte avec un verre ou un emporte-pièce, d’environ 8 cm de diamètre. Pour entasser les cercles de pâte, farinez-les.
5. Laissez tiédir la préparation au haché végétal. Étalez à nouveau chaque cercle de pâte juste avant de le garnir, humidifiez les bords avec un peu d’eau et garnissez d’une cuillère de farce. Si vous garnissez trop, vous n’arriverez pas à le fermer. Pliez-les comme sur la vidéo.
6. Faites chauffer de l’huile de sésame dans une grande poêle, placez les gyozas dedans (sans qu’ils se touchent) et faites griller le dessous. Ensuite, ajoutez un fond d’eau (sur 5 mm de hauteur environ), couvrez la poêle et faites cuire 5 min supplémentaires. Si l’eau s’évapore, ajoutez-en un tout petit peu. Retirez le couvercle et laissez cuire 1min de plus.
Servez avec la sauce, de la coriandre, des graines de sésame et dégustez !
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Bon appétit !
#LaVieEnLégumineuses
