RECETTE : Bagel au pesto de petit pois

Une délicieuse recette de bagel végan avec nos galettes de lentilles corail. Une recette facile, rapide et fraiche parfaite pour les beaux jours !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Quantité : 2 bagels 

> INGREDIENTS :

Pesto de petits pois :

• 100 g de petits pois écossés, frais ou congelés
• 30 g d’amandes non grillées
• 4 tiges de menthe fraiche
• 1 gousse d’ail
• 2 càs d’huile d’olive
• 2 càs de jus de citron
• 1 càs de levure nutritionnelle
• Sel, poivre

Bagel :

• 2 galettes de lentilles vertes HARi&CO
• 2 pains à bagel
• 6 radis roses
• Roquette

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> PREPARATION :

1. 1. Faire cuire les petit pois, au choix 6 minutes dans une petite casserole d’eau salée bouillante ou quelques minutes au micro-ondes. Égoutter.
   2. Hacher grossièrement la menthe et la gousse d’ail.
   3. Placer les amandes dans le bol d’un mixeur ou d’un blender et mixer brièvement pour les réduire en petits morceaux. Ajouter les petits pois, la menthe et l’ail, et mixer par pulsations pour obtenir une pâte. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, la levure, le sel et le poivre, et mixer brièvement pour les incorporer et obtenir un pesto crémeux.
   4. Faire dorer les galettes de lentilles vertes HARi&CO à la poêle comme indiqué sur le pack.
   5. Fendre les pains à bagel en deux. Laver et couper les radis en tranches.
   6. Assembler les bagels. Badigeonner généreusement une moitié de bagel de pesto de petits pois, puis déposer successivement une galette de lentilles vertes HARi&CO, encore du pesto, des tranches de radis et une poignée de roquette avant de refermer. Bon appétit!

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Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses