RECETTE : Burger montagnard

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Quantité : 2 burgers

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> INGREDIENTS :

Pommes de terre sautées :

  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 petit bouquet de persil
  • Sel, poivre

Compotée d’oignon :

  • 1 oignon blanc
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 1 cs de sucre de canne
  • Sel

Burgers :

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> PREPARATION :

  1. Laver la pomme de terre et garder la peau. Couper la pomme de terre en fines rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur. Plonger les tranches de pomme de terre dans de l’eau froide pour retirer l’amidon. Sécher soigneusement les tranches avec un torchon.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faire sauter les tranches de pomme de terre pendant 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient joliment colorées et tendres. Hors du feu, ajouter le persil finement ciselé, saler et poivrer.
  3. Eplucher et couper l’oignon en tranches. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire l’oignon à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant fréquemment.
  4. Quand l’oignon est fondant, ajouter le vinaigre balsamique, le sucre et une pincée de sel. Laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes. Réserver.
  5. Faire dorer les steaks végétaux HARi&CO à la poêle avec un couvercle, sans matière grasse.
  6. Couper les buns à burger en deux. Couper les cornichons en tranches.
  7. Assembler les burgers. Badigeonner l’intérieur des buns de ketchup, puis déposer successivement sur une moitié de pain: une poignée de mâche, un original végétal HARi&CO, une tranche de fromage végétal, des cornichons, des pommes de terre sautées, de la compote d’oignon, et refermer avec la deuxième moitié de pain. Passer les burgers quelques minutes au grill pour les réchauffer et faire fondre le fromage si souhaité.

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Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses