Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Quantité : 2 personnes
> INGREDIENTS :
Salade de petit épeautre :
- 120 g de petit épeautre sec
- 370 ml d’eau
- 60 g de petits pois
- 1/4 de concombre
- 8 fraises
- 8 olives vertes
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 poignées de roquette
- 10 boulettes de pois chiches HARi&CO
Vinaigrette :
- 3 càs d’huile d’olive
- 2 càs de vinaigre balsamique
- 1 càs de moutarde
- 2 càc de sirop d’érable
- 1/2 échalote
- Sel, poivre
> PREPARATION :
- La veille, faire tremper le petit épeautre pendant toute une nuit dans un volume d’eau (cette étape est optionnelle mais permet de diminuer le temps de cuisson).
- Rincer le petit épeautre et égoutter. Verser le petit épeautre et l’eau froide dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 10 minutes avec le couvercle.
- Faire cuire les petits pois quelques minutes au micro-onde ou dans l’eau bouillante. Laver et occuper le concombre et les fraises en petits dés. Emincer les olives vertes et le basilic.
- Préparer la vinaigrette. Hacher finement l’échalote et mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
- Placer le petit épeautre cuit et refroidi dans un saladier. Ajouter les petits pois, les dés de concombre, les fraises, les olives, le basilic et la roquette. Verser la vinaigrette et mélanger.
- Faire dorer les boulettes de pois chiches HARi&CO à la poêle, sans matière grasse.
- Servir la salade de petit épeautre froide accompagnée des boulettes de pois chiches HARi&CO. C’est prêt!
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Bon appétit !
#LaVieEnLégumineuses
