Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Quantité : pour 6 verrines

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> INGREDIENTS :

Pour le Houmous de betterave :

  • 250g de pois chiches cuits et égouttés (vous pouvez garder l’eau pour faire de la mousse au chocolat ^^)
  • 1 betterave moyenne (100g)
  • 1 c. à s. de Tahini (crème de sésame)
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à c. de cumin
  • Sel et poivre
  • Quelques graines de sésame en topping
  • Facultatif : 1/2 c. à c. de paprika fumé

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Pour les verrines :

  • 6 boulettes de pois chiches HARi&CO
  • 1 pot de pickles Mazette au choix. Dans cette recette nous avons utilisé chou-fleur/curcuma et le achard de légumes épicés !
  • 6 verrines : vous pouvez réutiliser vos pots de yaourt en verre :).

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> PREPARATION

  1. Egoutter les pois chiches et les rincer. Il est possible de garder l’eau de la boîte de conserve ou du pot en verre, pour la réutiliser sous forme de mousses au chocolat vegan :).
  2. Mettre dans le bol d’un mixeur : les pois chiches, la betterave découpée en petits cubes, de tahini, l’ail, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre et le paprika fumé (facultatif pour ce dernier). Mixer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Dans une poêle sans ajout de matière grasse, cuire les boulettes HARi&CO selon les indications du paquet.
  4. Faire griller les graines de sésames entre 2 et 5 min à la poêle sans ajout de matière en remuant constamment.
  5. Le dressage des verrines. Disposer au fond d’un pot en verre les pickles Mazette. La quantité dépend de ce que vous voulez. Rajouter une généreuse couche de houmous, saupoudrer de graines de sésame et déposer une boulette HARi&CO.

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Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses

Crédit photo : Mazette

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