Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 2 personnes
> INGREDIENTS :
Caponata :
- 250 g d’aubergine
- 1 poivron rouge
- 2 branches de céleri
- 1/2 oignon
- 2 tomates
- 2 càs d’huile d’olive
- 12 olives vertes dénoyautées
- 2 càs de câpres
- 2 càs de concentré de tomates
- 1 càs de sirop d’érable
- 1/2 càc de paprika en poudre
- Sel, poivre
Garniture :
- 12 nuggets de pois chiches HARi&CO
- Pignons de pin
- Basilic frais
> PREPARATION :
- Couper l’aubergine et petits dés. Vider et couper le poivron en cubes. Couper les branches de céleri en tronçons. Eplucher et hacher l’oignon. Couper les tomates en petits dés.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’aubergine, le poivron et le céleri et faire revenir pendant 15 minutes.
- Dans une autre poêle, faire revenir les oignons dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajouter ensuite les dés de tomates et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Mélanger les deux préparations de légumes cuits dans une même poêle, et ajouter les olives, les câpres, le concentré de tomates, le sirop d’érable, le paprika, saler et poivrer. Mélanger le tout et laisser cuire pendant 2 minutes.
- Faire dorer les nuggets de pois chiches HARi&CO à la poêle, sans matière grasse.
- Servir la caponata chaude ou froide avec les nuggets de pois chiches HARi&CO. Garnir de pignons de pin et de basilic frais ciselé. Bon appétit!
Bon appétit !
#LaVieEnLégumineuses
