Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité : 2 personnes
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> INGREDIENTS :
Légumes rôtis :
- 100 g de carotte
- 100 g de panais
- 100 g de navet
- 1/2 oignon jaune
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 càc d’épices ras el hanout
- 1 pincée de sel
Quinoa :
- 120 g de quinoa sec
- 1 càs d’huile d’olive
- 1/2 càc de cumin en poudre
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 2 galettes de haricots rouges HARi&CO
- 8 olives vertes
- 2 dattes
- 1 poignée d’amandes
- Coriandre fraiche
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> PREPARATION :
- Faire chauffer le four à 190°C et chemiser une plaque de papier cuisson.
- Laver et couper les légumes en morceaux de taille moyenne. Garder la peau si possible. Eplucher et émincer l’oignon en grosses lamelles.
- Déposer les légumes sur la plaque de cuisson. Arroser d’huile d’olive, et saupoudrer avec les épices ras el hanout et une pincée de sel. Remuer pour bien enrober les légumes.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
- Rincer et cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante pendant 20 minutes.
- Egoutter le quinoa, puis ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, le cumin et le sel. Réserver au chaud.
- Faire dorer les galettes de haricots rouges HARi&CO à la poêle sans matière grasse.
- Dénoyauter et hacher les olives et les dattes. Ciseler la coriandre.
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Bon appétit !
#LaVieEnLégumineuses
