Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 2 personnes
> INGREDIENTS :
Quinoa :
- 80 g de quinoa sec
- 200 ml d’eau
- 1 càs d’huile de sésame
- 1 càs de sauce soja
- 1/2 càc de cumin en poudre
- 1 càs de graines de courge
- 1 càs de graines de sésame
Garniture :
- 200 g d’asperges vertes (environ 6 asperges)
- 1 courgette
- 1 càs de jus de citron
- 6 radis roses
- 2 galettes de lentilles corail HARi&CO
- 2 poignées de pousses d’épinards
- 8 framboises
Vinaigrette :
- 4 càs d’huile d’olive
- 2 càs de jus de citron
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 2 brins d’aneth
- 2 brins de menthe
- Sel, poivre
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> PREPARATION :
- Rincer abondamment le quinoa sous l’eau et égoutter. Cuire le quinoa dans une casserole avec l’eau froide pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et que toute l’eau soit absorbée. Couvrir la casserole et laisser gonfler 10 minutes. Puis égrener le quinoa avec une fourchette, ajouter l’huile, la sauce soja, le cumin, les graines de courge et de sésame et mélanger. Réserver.
- Rincer et éplucher les asperges pour retirer les parties dures. Blanchir les asperges dans une casserole d’eau bouillante pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifier la cuisson en plantant délicatement la pointe d’un couteau dans la tige. Egoutter et passer les asperges immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Laver et tailler la courgette en rubans à l’aide d’un économe. Ajouter une cuillère de jus de citron et mélanger. Rincer et couper les radis en tranches.
- Préparer la vinaigrette. Hacher finement l’aneth et la menthe puis mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
- Faire dorer les galettes de lentilles corail HARi&CO à la poêle, sans matière grasse.
- Quand tous les éléments sont prêts, déposer dans un grand bol un lit de pousses d’épinards, puis disposer le quinoa, les asperges, les rubans de courgette, les tranches de radis, les framboises et une galette de lentilles corail HARi&CO. Arroser avec la vinaigrette avant de déguster. Bon appétit !
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Bon appétit !
#LaVieEnLégumineuses
