RECETTE : Galettes de sarrasin à l’émincé végétal

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 30 minutes

Quantité : 4 galettes

> INGREDIENTS :

Galettes de sarrasin :

• 220 g de farine de sarrasin
• 400 ml d’eau
• 1 pincée de sel
• Huile pour la cuisson

Crème de maïs :

• 400 g de maïs cuit en grains (en conserve)
• 1 oignon
• 1 càs de margarine
• 50 g de crème végétale
• 1 càs de levure nutritionnelle
• 1 càc de curcuma en poudre
• 1 pincée de sel

Bacon de champignon :

• 250 g de champignons
• 2 càs de sauce soja
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càs de vinaigre balsamique

Garniture :

• 2 boîtes d’émincé végétal sauce barbecue HARi&CO
• Chou kale juste cuit
• Coriandre fraiche

.

.

> PREPARATION :

1. 1. Mélanger la farine de sarrasin et le sel dans un saladier. Ajouter progressivement l’eau, tout en mélangeant énergiquement avec une spatule pendant plusieurs minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide et homogène.
   2. Couvrir et laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur. Après repos, remuer et vérifier la consistance de la pâte: si la pâte semble avoir trop épaissi, ajouter un petit peu plus d’eau.
   3. Faire chauffer une poêle à crêpe. Quand la poêle est chaude, la huiler légèrement avec un papier essuie-tout imbibé d’huile. Bien badigeonner toute la surface de la poêle pour éviter que la galette n’attache.
   4. Verser une louche de pâte et faire tourner la poêle pour bien répartir la pâte sur toute la surface. Cuire à feu moyen quelques minutes. Quand les bords commencent à se soulever, décoller délicatement la crêpe avec une spatule et réserver. Recommencer l’opération avec le reste de pâte.
   5. Préparer la crème de maïs. Eplucher et hacher l’oignon. Faire fondre la margarine dans une petite casserole, ajouter l’oignon et cuire à feu doux 2 minutes. Quand l’oignon est translucide, ajouter le maïs égoutté et cuire 5 minutes. Mixer le maïs avec la crème végétale, le curcuma, la levure et le sel, pour obtenir une crème onctueuse. Réserver.
   6. Préparer le bacon de champignons. Émincer les champignons en fines tranches. Dans un saladier, mélanger la sauce soja, l’huile et le vinaigre. Ajouter les champignons et remuer pour bien les enrober. Verser la préparation avec toute la sauce dans une poêle. Faire revenir à feu vif pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et qu’il n’y ai plus de jus.
   7. Faire revenir l’émincé végétal sauce barbecue HARi&CO  à la poêle comme indiqué sur le pack.
   8. Garnir les galettes de sarrasin avec la crème de maïs, du chou kale, l’émincé HARi&CO, le bacon de champignons et de la coriandre fraiche ciselée. Replier, et c’est prêt!

.

Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses