recette-vege-vegan-hariandco-proteines-legumineuses
recette-vege-vegan-hariandco-proteines-legumineuses

RECETTE : Mijoté de légumes aux boulettes de lentilles vertes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Quantité : 4 personnes

> INGREDIENTS :

Mijoté de légumes :

  • 200 g de navet (1 navet moyen)
  • 150 g de carottes (2 grosses carottes)
  • 150 g de patate douce (1 patate moyenne)
  • 200 g de chou-fleur
  • 1 oignon jaune
  • 3 branches de thym
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 350 ml de bouillon de légumes
  • 1 càc de paprika en poudre
  • Sel, poivre
  • 1 poignée d’amandes grillées
  • 1 poignée de raisins secs
  • Crème végétale (soja, amande, riz ou coco)

Garniture :

.

recette-vege-vegan-legumineuses

.

> PREPARATION :

  1. Éplucher et couper le navet, les carottes et la patate douce en petits cubes réguliers. Détailler le chou-fleur en petites Éplucher et émincer l’oignon en grosses lamelles.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et le thym et faire revenir 3 minutes. Quand l’oignon est translucide, ajouter le reste des légumes et faire revenir 5 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement.
  3. Puis verser le bouillon de légumes chaud. Ajouter le paprika, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en mélangeant de temps en temps. Si nécessaire, ajouter un peu plus de bouillon en cours de cuisson afin qu’il y ait toujours un petit fond de liquide.
  4. Pendant ce temps, cuire le riz dans l’eau bouillante pendant 25 à 30 minutes. Égoutter.
  5. Faire dorer les boulettes de lentilles vertes HARi&CO à la poêle comme indiqué sur le pack.
  6. En fin de cuisson, ajouter quelques cuillères de crème végétale dans le mijoté de légumes pour lui apporter de l’onctuosité. Ajouter les amandes et les raisins secs.
  7. Servir le mijoté de légumes bien chaud, accompagné de riz complet, de boulettes de lentilles vertes HARi&CO, et garnir d’herbes fraîches finement ciselées. Bon appétit !

.

Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses