Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Quantité : 4 personnes
> INGREDIENTS :
Mijoté de légumes :
- 200 g de navet (1 navet moyen)
- 150 g de carottes (2 grosses carottes)
- 150 g de patate douce (1 patate moyenne)
- 200 g de chou-fleur
- 1 oignon jaune
- 3 branches de thym
- 2 càs d’huile d’olive
- 350 ml de bouillon de légumes
- 1 càc de paprika en poudre
- Sel, poivre
- 1 poignée d’amandes grillées
- 1 poignée de raisins secs
- Crème végétale (soja, amande, riz ou coco)
Garniture :
- 20 boulettes de lentilles vertes HARi&CO
- Riz complet
- Herbes fraiches
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> PREPARATION :
- Éplucher et couper le navet, les carottes et la patate douce en petits cubes réguliers. Détailler le chou-fleur en petites Éplucher et émincer l’oignon en grosses lamelles.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et le thym et faire revenir 3 minutes. Quand l’oignon est translucide, ajouter le reste des légumes et faire revenir 5 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement.
- Puis verser le bouillon de légumes chaud. Ajouter le paprika, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en mélangeant de temps en temps. Si nécessaire, ajouter un peu plus de bouillon en cours de cuisson afin qu’il y ait toujours un petit fond de liquide.
- Pendant ce temps, cuire le riz dans l’eau bouillante pendant 25 à 30 minutes. Égoutter.
- Faire dorer les boulettes de lentilles vertes HARi&CO à la poêle comme indiqué sur le pack.
- En fin de cuisson, ajouter quelques cuillères de crème végétale dans le mijoté de légumes pour lui apporter de l’onctuosité. Ajouter les amandes et les raisins secs.
- Servir le mijoté de légumes bien chaud, accompagné de riz complet, de boulettes de lentilles vertes HARi&CO, et garnir d’herbes fraîches finement ciselées. Bon appétit !
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Bon appétit !
#LaVieEnLégumineuses
