Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 2 personnes
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> INGREDIENTS :
- 2 carottes
- 1/2 oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- 1 càs d’huile d’olive
- 350 g de coulis de tomate
- 300 ml de bouillon de légumes
- 2 càs de vinaigre balsamique
- 2 càc d’origan
- Sel, poivre
- 6 pâtes à lasagne
- 10 boulettes végétales HARi&CO
- 2 poignées d’épinards (frais ou congelés)
- Pignons de pin
- Persil finement ciselé
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> PREPARATION :
- Faire chauffer le bouillon de légumes jusqu’à ébullition et réserver au chaud.
- Eplucher et couper la carotte en petits cubes. Eplucher et hacher finement l’oignon et l’ail.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou une poêle à bords hauts et faire revenir la carotte et l’oignon pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Verser le coulis de tomate, le bouillon et le vinaigre balsamique. Ajouter l’origan, saler, poivrer, et mélanger.
- Couper les pâtes à lasagne en gros morceaux et les ajouter dans la poêle. Mélanger délicatement pour bien immerger les pâtes dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
- Pendant ce temps, faire dorer les boulettes végétales HARi&CO à la poêle avec un couvercle, sans matière grasse.
- Quand les pâtes sont tendres, ajouter les épinards dans la poêle et cuire pendant 1 minute pour les faire fondre.
- Servir les les lasagnes chaudes accompagnées des boulettes végétales HARi&CO et garnir de persil frais ciselé et de pignons de pin.
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Bon appétit !
#LaVieEnLégumineuses
