Depuis un an les galettes et les boulettes de légumineuses HARi&CO sont servies aux étudiants.

 

En lien avec l’initiative du Lundi Vert qui invite chaque lundi à remplacer le viande et le poisson, nos produits bio et vegan sont une alternative végétale idéale proposée aux étudiants par les CROUS.

 

Nous nous sommes rendus au Campus universitaire de Grenoble où un Food Truck cuisinait nos galettes de lentilles vertes dans un délicieux burger.

Nous avons proposé aux étudiants une animation : découvrir nos Super Soupes bio prêtes-à-boire, riches en légumes secs.

 

 

Ils ont répondu à nos questions :

 

Que pensez-vous de l’intégration d’un menu végétarien par semaine au sein de votre restaurant universitaire ?

 

Léo : « C’est une super idée, peut-être même plus d’une fois par semaine serait cool. Ou pourquoi pas un menu vegan. » 

 

Laurine : « Il y a justement une loi qui est passée récemment non ? Étant végétarienne et vegan depuis pas mal de temps, c’est parfois compliqué de manger au self. C’est pour moi essentiel qu’il y ait un repas végétarien au CROUS. »

 

Antoine : « Je trouve ça très bien, il faut sensibiliser les gens à cette démarche. Je pense qu’à terme il faudra réduire radicalement notre consommation de viande. »

 

Laurane : « Je pense que ça peut être intéressant. Cela fait découvrir de nouveaux plats qu’on n’a pas l’habitude de manger lorsqu’on n’est pas vegan ou végétarien. Je pense aussi qu’aujourd’hui le discours sur l’environnement sur la diminution de la consommation de viande a un sens. »

 

 

Que pensez-vous de nos super soupes ?

 

Manon : « Le concept est super cool : dans la Super Soupe de lentilles vertes, le gingembre redonne du pep’s. »

 

Chantal : « Les Super Soupes sont délicieuses, on ressent bien le goût des légumes. C’est génial d’avoir un repas complet sous ce format-là. »

 

Thibault : « J’aime beaucoup le concept, surtout l’utilisation de plastique végétal. »

 

 

De plus en plus de jeunes s’engagent dans une consommation éco-responsable et privilégient une alimentation végétale. Ils apprécient davantage l’utilisation du PLA, plastique végétal à base de résidu de canne à sucre et de maïs, que nous utilisons pour les bouteilles de nos Super Soupes.

 

 

Aujourd’hui des recommandations et des mesures concrètes sont mises en place :

 

  • Les nouveaux repères du PNNS 2018-2022 nous encouragent à consommer des légumes secs au moins 2 fois par semaine
  • La loi Egalim décrétée le 1er novembre 2018 fixe comme objectif au moins 20% de produits bio entre 2022 pour la restauration collective publique ainsi que l’expérimentation d’un repas végétarien par semaine en restauration scolaire (article 24).

 

 

Servir des repas bio et végétariens permet notamment de diminuer l’empreinte carbone, de redynamiser le tissu agricole national et de proposer des repas plus sains aux étudiants. Il ne s’agit pas d’écarter les œufs et les laitages de la restauration mais de favoriser les légumes secs et les céréales tout en diminuant la consommation de viande.

 

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