Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Quantité : 6 petits flans

> INGRÉDIENTS :

Pour les petits flans à la ratatouille :

  • 1/2 oignon
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 c.à.s. d’huile d’olive
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/4 de courgette
  • 50 g de fécule de maïs
  • 60 g de farine de pois chiches
  • 1 c.à.c. de curcuma
  • 1 c.à.c. d’ail en poudre
  • Sel, poivre
  • 150 ml de lait végétal
  • 1 c.à.s. d’huile d’olive
  • 4 feuilles de basilic frais

Pour la sauce tomate express :

  • 25 g de concentré de tomate
  • 3 c.à.s. d’eau
  • 1 c.à.s. d’huile d’olive
  • 1 c.à.c. de vinaigre balsamique
  • 1/2 c.à.c. de sirop d’érable
  • 1/2 c.à.c. de paprika en poudre
  • 1/2 c.à.c. d’herbes de Provence
  • Sel et poivre

Garniture :

> PRÉPARATION :

Préparer les petits flans à la ratatouille :

  1. Préchauffer le four à 180°C et huiler 6 petits moules à muffins.
  2. Éplucher et émincer finement l’ail et l’oignon. Laver, épépiner et découper la courgette et le poivron rouge en petits dés.
  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir l’ail et l’oignon pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Puis ajouter le poivron et la courgette et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
  4. Préparer l’appareil à flan. Dans un grand saladier, mélanger le fécule de maïs, la farine de pois chiches, le curcuma, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Ajouter le lait végétal et l’huile d’olive et mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Puis incorporer le basilic frais finement ciselé.
  5. Verser la préparation dans les moules à muffins et ajouter les légumes sautés directement dans l’appareil, en les enfonçant légèrement. Cuire pendant 15 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir.

Préparer la sauce tomate express :

  1. Mélanger tous les ingrédients à la main dans un petit bol. Ajuster la quantité d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.

Assemblage :

  1. Faire dorer la galette de lentilles vertes HARi&CO à la poêle sans matière grasse.
  2. Servir trois petits flans dans une assiette, accompagnés de la sauce tomate express et d’une galette de lentilles vertes HARi&CO.

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #LaVieEnLégumineuses

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