Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Quantité : 4 gros empanadas
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INGREDIENTS :
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Garniture aux petits légumes :
- 40 g de carotte
- 50 g de patate douce
- 1/2 oignon
- 30 g de maïs en grain (en conserve)
- 1 càs d’huile d’olive
- 15 g de concentré de tomate
- 50 ml de bouillon de légumes
- 1 càc de thym
- 1/2 càc de paprika en poudre
- Sel et poivre
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Empanadas :
- 1 pâte brisée
- 2 galettes de haricots rouges HARi&CO
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 càc de sirop d’érable
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PREPARATION :
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- Préchauffer le four à 200°C. Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et sortir la pâte brisée du réfrigérateur.
- Eplucher et couper le la carotte et la patate douce en très petits cubes. Eplucher et émincer finement l’oignon.
- Faire revenir la carotte, la patate douce, l’oignon et le maïs dans une poêle avec l’huile d’olive, à feu vif pendant 5 minutes. Puis ajouter le concentré de tomate, le bouillon, le thym, le paprika, saler et poivrer. Mélanger et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres.
- Pendant ce temps, faire dorer les galettes de haricots rouges HARi&CO à la poêle sans matière grasse. Couper les galettes en deux.
- Dérouler la pâte sablée et l’étaler sur un plan de travail. Détailler des disques de pâte de taille légèrement supérieure à celle des galettes de haricots rouges HARi&CO.
- Disposer sur chaque disque de pâte une demie-galette de haricots rouges HARi&CO en laissant 1 cm de pâte libre sur les bords, et la recouvrir d’une cuillère de garniture aux petits légumes. Attention à ne pas trop garnir les epanadas pour pourvoir les refermer facilement. Rabattre l’autre moitié du disque de pâte au dessus de la garniture et souder fermement les bords en appuyant tout autour du bout des doigts. Puis appuyer légèrement avec le bout des dents d’une fourchette tout le long de la soudure. Déposer les empanadas sur la plaque de cuisson chemisée.
- Préparer la dorure en mélangeant l’huile d’olive et le sirop d’érable. Badigeonner les empanadas à l’aide d’un pinceau.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les empanadas soient bien dorées. Sortir du four et déguster chaud ou tiède.
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Bon appétit !
#LaVieEnLégumineuses
