RECETTE : Budda Bowl

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Quantité : 2 personnes

> INGREDIENTS :

Quinoa :

• 100 g de quinoa sec
• 1 càs d’huile de sésame
• 2 càc de sauce soja
• 1 càs de graines de sésame
• 1/2 càc de cumin en poudre

Hoummous de betterave :

• 160 g de betterave rouge cuite
• 1/2 gousse d’ail
• 30 g de tahini (purée de sésame)
• 2 càs de jus de citron
• 1 pincée de sel

Vinaigrette :

• 2 càs d’huile d’olive
• 1 càs de tahini (purée de sésame)
• 2 càs de jus d’orange
• 1 càs de sauce soja
• 1 càc de sirop d’érable
• 1/2 càc de curcuma en poudre
• 1/2 càc de gingembre en poudre
• Sel, poivre

Garniture :

• 10 falafels de pois chiches HARi&CO
• 1 carotte
• 1 orange
• 1 kiwi
• 2 poignées de pousses d’épinard
• Graines de courge
• Graines de sésame
• Herbes fraiches

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> PREPARATION :

1. Rincer et égoutter plusieurs fois le quinoa sous l’eau froide. Cuire le quinoa dans 220 ml d’eau bouillante pendant 10 minutes. Puis retirer du feu, et laisser le quinoa gonfler dans la casserole avec le couvercle pendant 20 minutes.
2. Préparer le houmous. Peler et couper la betterave en cubes. Éplucher et hacher l’ail. Placer tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur, et mixer pour obtenir une crème onctueuse, avec encore un peu de texture. Réserver au frais.
3. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
4. Faire dorer les falafels de pois chiches HARi&CO à la poêle comme indiqué sur le pack.
5. Éplucher la carotte et former de longs rubans à l’aide d’un économe.
6. Peler l’orange, et couper les quartiers en morceaux. Éplucher (optionnel) et couper le kiwi en petits morceaux.
7. Assaisonner le quinoa cuit avec l’huile de sésame, la sauce soja, les graines de sésame et le cumin. Bien mélanger.
8. Assembler les bols en déposant un lit de pousses d’épinard, puis répartir harmonieusement les différentes préparations: le quinoa, les rubans de carottes, le houmous de betterave, les falafels de pois chiches HARi&CO, les morceaux d’orange et de kiwi. Garnir de graines de courge et de sésame, et d’herbes fraiches ciselées. Arroser de vinaigrette avant de déguster !

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Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses