Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Quantité : 6 personnes

.

> INGREDIENTS :

Houmous de haricots blancs :

  • 200 g de haricots blancs en conserve, égouttés
  • 40 g de yaourt végétal nature
  • 1 càs de purée de sésame (tahin)
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1/2 càc de cumin en poudre
  • 1/4 càc de paprika en poudre
  • 1/4 càc de sel
  • Le zeste d’1/2 orange

Décoration :

  • 8 falafels de pois chiches HARi&CO
  • Kumquats, groseille, fruits rouges, figue fraiche, …
  • Herbes fraiches (estragon, persil, coriandre, …)
  • Amandes grillées
  • Confit de figue
  • Crackers

.

.

> PREPARATION :

  1. Rincer et égoutter les haricots blancs. Placer les haricots avec le reste des ingrédients dans un blender ou un robot mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Gouter et ajuster l’assaisonnement.

  2. Faire dorer les falafels de pois chiches HARi&CO à la poêle avec un couvercle, à feu moyen.

  3. Couper les kumquats en tranches. Hacher les herbes fraîches.

  4. Déposer des cuillères de houmous de haricots sur une planche en bois, et l’étaler à l’aide d’une petite spatule ou avec le dos d’une cuillère, en formant de jolis motifs.

  5. Déposer des noisettes de confits de figue. Décorer avec les falafels de pois chiches HARi&CO, les kumquats, les groseilles, les amandes et les herbes fraîches. Arroser d’un filet d’huile d’olive, d’une pincée de fleur de sel et de poivre noir. Servir à l’apéritif accompagné de crackers.

.

Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses

- Accueil, Nos recettes

À lire aussi

fondue-vegetale-vegetarien-vegan