Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Quantité : 2 personnes

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INGREDIENTS :

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Galette de sarrasin aux épinards :

  • 75 g de farine de sarrasin
  • 1 càs de fécule de maïs
  • 150 ml d’eau
  • 50 g d’épinards frais
  • Une pincée de sel
  • Un peu d’huile pour la cuisson

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Garniture blettes champignons :

  • 1/2 oignon
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 4 gros champignons
  • 150 g de blettes
  • 1/4 càc de cumin en poudre
  • 1 poignée de noisettes torréfiées
  • Sel et poivre

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Accompagnement :

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PREPARATION :

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  1. Préparer la pâte pour les galettes de sarrasin. Rincer et équeuter les épinards. Délayer la fécule dans une cuillère à soupe d’eau. Placer tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux. Verser la pâte dans un saladier et laisser reposer pendant 30 minutes au frais.
  2. Pendant ce temps, préparer la garniture de légumes. Eplucher et émincer finement l’oignon et l’ail puis couper les champignons en tranches et hacher finement les blettes.
  3. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et laisser cuire 5 minutes à feu vif pour qu’ils rendent toute leur eau. Puis ajouter les blettes, le cumin, saler et poivrer, et faire fondre 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et ajouter les noisettes concassées.
  4. Passer à la cuisson des galettes de sarrasin. Huiler légèrement une poêle antiadhésive et la faire chauffer à feu vif. Une fois la poêle bien chaude, réduire à feu doux et verser une bonne louche de pâte. Répartir la pâte en inclinant la poêle. Cuire environ 2 minutes de chaque côté : la crêpe est prête à être retournée lorsqu’elle se détache facilement de la poêle à l’aide d’une spatule. Huiler de nouveau la poêle entre chaque utilisation.
  5. Faire dorer les galettes de lentilles vertes HARi&CO à la poêle sans matière grasse.
  6. Pour le dressage, garnir les galettes de sarrasin avec la préparation blettes champignons et replier en deux. Servir accompagnées d’une galette de lentilles vertes HARi&CO, une cuillère de yaourt végétal et de la salade verte.

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Bon appétit !

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