RECETTE : Burger d’hiver

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Quantité : 2 burger

> INGREDIENTS :

Compotée d’oignon :

  • 1 oignon jaune
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 1 càc de sucre de canne
  • Sel

Ketchup aux cranberries :

  • 1/2 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 100 g de cranberries séchées
  • 40 ml de jus d’orange
  • 3 càs de concentré de tomate
  • 1 càs de sirop d’érable
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 1 càc de paprika en poudre

Mayonnaise à la truffe :

  • 4 càs de mayonnaise
  • 1/2 gousse d’ail pressée
  • 1 càc de condiment à la truffe

Burgers :

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burger hiver réconfortant végétarien végétal

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> PREPARATION :

  1. Eplucher et émincer l’oignon en lamelles. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire cuire l’oignon à feu moyen pendant 5 minutes. Quand l’oignon devient translucide, déglacer avec le vinaigre balsamique. Ajouter le sucre et le sel, et laisser mijoter 10-15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les oignons soient fondants. Réserver.
  2. Préparer le ketchup aux cranberries. Eplucher et émincer l’oignon et l’ail. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter 5 minutes. Mixer la préparation pour obtenir une purée bien lisse.
  3. Préparer la mayonnaise à la truffe en mélangeant tous les ingrédients.
  4. Faire dorer les galettes de lentilles vertes HARi&CO à la poêle sans ajout de matière grasse.
  5. Couper les buns à burger en deux. Couper les cornichons en tranches. Assembler les burgers. Badigeonner l’intérieur des buns de mayonnaise, puis déposer successivement une poignée de roquette, une galette de lentilles vertes HARi&CO, le ketchup, la compotée d’oignons, quelques tranches de cornichons, et refermer avec la l’autre moitié de pain. Passer les burgers quelques minutes au grill si désiré. Bon appétit!

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Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses