RECETTE : Tarte tomate aubergine

Une belle tarte d’été qui plaira aussi bien aux enfants qu’aux parents ! À déguster avec nos nuggets aux herbes de Provence, pour une vraie dose de soleil dans l’assiette.

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 7 minutes

Quantité : 2 personnes

> INGREDIENTS :

• 1 pâte feuilletée (végétale)
• Huile d’olive
• 1-2 càs de moutarde à l’ancienne
• 2 tomates moyennes, pas trop mûres
• 1 aubergine moyenne, pas trop large
• Graines, ici courge et tournesol
• Sel poivre
• Basilic frais
• 1 pack de nos nuggets de pois chiches HARi&CO
• Sauce au choix 

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> PREPARATION :

1. Faites chauffer votre four à 180°. Déroulez la pâte et repliez les bords en dessous. Badigeonnez la croute d’huile d’olive et faites des trous à la fourchette sur tout le reste de la pâte. Enfournez 5-7min.

2. Coupez des tranches d’aubergine de 5mm, et faites-les revenir 3min de chaque côté à la poêle, avec un généreux filet d’huile d’olive. Il faut qu’elles soient fondantes et qu’elles commencent à griller un peu.

3. Coupez les tomates en tranches et déposez les morceaux sur un torchon propre ou de l’essuie-tout pour retirer le surplus d’eau.

4. Badigeonnez la pâte de moutarde, ajoutez les légumes et quelques graines, et enfournez à nouveau pour 25min environ.

5. Faites cuire les nuggets de pois chiches HARi&CO comme indiqué sur le pack, et servez avec la tarte chaude, tiède ou froide avec des feuilles de basilic par dessus. Dégustez !

Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses