Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 2 personnes
> INGRÉDIENTS :
Pour les brochettes :
- 8 boulettes de pois chiches HARi&CO
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à s. de gingembre frais
- 2 c. à s. de sauce soja salée
- 2 c. à s. de jus de citron vert
- 1 c. à s. de sirop d’agave
- 1 c. à s. d’huile de coco pour la cuisson
Pour la salade de légumes croquants :
- 4 feuilles de laitue
- 1 carotte
- 1/4 de concombre
- 1/2 poivron rouge
- 1 branche de coriandre
- Un peu de gros piment vert
Pour la vinaigrette :
- 3 c. à s. d’huile de sésame
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à c. de sauce soja salée
- 1 c. à c. de sirop d’agave
Pour la garniture :
- 80 g de vermicelles de riz
- Coriandre fraîche
- Graines de sésame
> PRÉPARATION :
Préparer les brochettes :
- Décongeler préalablement les boulettes de pois chiches au réfrigérateur ou au micro-onde, délicatement pour ne pas les déformer.
- Hacher finement l’ail et le gingembre frais et placer-les dans un récipient large à fond plat avec le jus de citron vert, la sauce soja et le sirop d’agave.
- Ajouter les boulettes de pois chiche HARi&CO décongelées, mélanger pour bien les enrober de la marinade et faire mariner pendant au moins 1 heure.
- Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle et faire revenir le boulettes de pois chiches avec le reste de marinade, pendant 6 minutes environ à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Retirer du feu, laisser refroidir quelques minutes avant d’embrocher les boulettes sur des pics à brochette. Réserver.
Préparer la salade de légumes croquants :
- Laver tous les légumes. Hacher finement la laitue, le concombre, le poivron rouge, le piment et la coriandre. Éplucher les carottes et former des rubans à l’aide d’un économe.
- Mélanger tous les légumes dans un grand saladier et réserver au frais.
Préparer la vinaigrette :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’une cuillère. Réserver.
Préparation des vermicelles et assemblage :
- Faire cuire les vermicelles de riz dans un volume d’eau bouillante selon les instructions du paquet.
- Égoutter et servir dans deux bols ou assiettes creuses avec la salade de légumes croquants et une brochette de boulettes pois chiches HARi&CO. Arroser de vinaigrette et décorer de coriandre fraîche et graines de sésame avant de servir.
Recette by Alice Pagès
Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine
