Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité : 2 personnes

>INGRÉDIENTS :

Pour le riz pilaf :

  • 125 g de riz blanc
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  •  250 ml de bouillon
  • Une pincée de sel
  • 2 c. à s. de grains de mais cuit
  • 1/4 c. à c. de piment jalapeno haché

 

Pour le coleslaw :

  • 2 petites carottes
  • 100 g de chou vert
  •  30 g de noix de cajou, préalablement trempées dans de l’eau chaude pendant 30 minutes.
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1 c. à s. de moutarde
  • 1 c. à c. de sirop d’érable
  • 3 c. à s. d’eau
  • Sel, poivre

 

Pour les beignets d’oignon :

  • 25 g de farine de riz complet
  • 1 c. à c. de farine de mais
  • 1 c. à c. de fécule de mais
  • 1/4 c. à c. de paprika en poudre
  • Une pincée de piment de cayenne
  • Une pincée de sel
  • 60 ml de lait végétal
  • 1 gros oignon jaune
  • Huile pour la friture

 

Pour la sauce chimichurri :

  • 15 g de persil frais
  • 15 g de coriandre fraîche
  • 2 c. à s. d’oignon blanc ciselé
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de sirop d’érable
  • 2 c. à s. d’eau
  • Sel, poivre

 

Pour la garniture :

 


>PRÉPARATION :

Préparer le riz pilaf :

 

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter le riz sans le laver. Faire cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule, jusqu’à ce que les grains deviennent translucides puis légèrement dorés.
  2. Verser le bouillon, saler et porter à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et laisser cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Une fois le riz cuit, retirer du feu. Egrener à la fourchette. Ajouter le mais et le piment jalapeño finement haché. Mélanger et réserver au chaud.
  4.  

Préparer le coleslaw :

  1. Éplucher et râper les carottes. Hacher finement le chou vert de façon à former de fines lamelles. Placer le tout dans un grand saladier.
  2. Rincer et égoutter les noix de cajou après les avoir faites tremper pendant 30 minutes dans de l’eau bouillante. Les placer dans le bol d’un blender avec le vinaigre de cidre, la moutarde, le sirop d’érable, l’eau, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et fluide.
  3. Verser la sauce sur le mélange de carotte et chou vert et remuer. Réserver au frais.

 

Préparer les beignets d’oignon :

  1. Préparer une plaque ou une assiette plate en la recouvrant de papier cuisson.
  2. Mélanger la farine de riz complet, la farine de mais, la fécule de mais, le paprika, le piment et le sel dans une assiette creuse.
  3. Verser le lait végétal dans un récipient où vous pourrez facilement tremper les rondelles d’oignon.
  4. Éplucher et émincer l’oignon en tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur. Détacher les tranches d’oignons afin de former des rondelles.
  5. Tremper les rondelles d’oignon successivement dans le lait végétal et dans le mélange sec, à plusieurs reprises, jusqu’à ce que les rondelles soient bien enrobées. Déposer les rondelles sur la feuille de papier cuisson.
  6. Préparer un bain d’huile dans une friteuse ou dans une grande casserole à bords hauts. Veiller à avoir un bain d’huile suffisamment profond pour y faire frire les rondelles d’oignon. Faire chauffer l’huile à 180°C.
  7. Plonger les rondelles d’oignon dans l’huile. Faire frire quelques instants jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter et déposer les beignets d’oignon sur une feuille de papier absorbant afin de retirer l’excédent d’huile.

 

Préparer la sauce chimichurri :

  1. Laver et ciseler très finement le persil et la coriandre. Émincer finement l’ail et l’oignon.
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol en écrasant un peu afin de libérer les saveurs. Dans l’idéal, utiliser un pilon pour bien écraser le mélange. Conserver au frais.

 

Assemblage du bol :

  1. Faire cuire les galettes de haricots rouges HARi&CO en suivant les indications du paquet, à la poêle ou au four.
  2. Assembler les bols en déposant une portion de riz pilaf, du coleslaw, de la salade, quelques tomates cerise, des beignets d’oignon, une galette de haricots rouges HARi&CO coupée en deux et une cuillère de sauce chimichurri.

 

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine

 

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