Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 1 personne
> INGRÉDIENTS :
Pour la fondue de poireaux :
- 1/2 poireau (blanc et vert)
- 1/4 d’oignon
- 1/2 gousse d’ail
- 1 c. à c. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de crème de soja
- Une pincée de noix de muscade en poudre
- Sel, poivre
Pour la poêlée de champignons :
- 3 champignons bruns
- 1/2 gousse d’ail
- 1 c. à c. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de persil frais ciselé
- Sel, poivre
Pour le porridge :
- 100 g de courge (potimarron, potiron, citrouille …)
- 80 g de flocons d’avoine
- 10 g de graines de tournesol
- 20 g de sarrasin (facultatif)
- 200 ml d’eau
- 1 c. à c. de bouillon de légume
Pour la garniture :
- 4 boulettes de lentilles vertes HARi&CO
- 10 g de graines de courge
- 10 g de noix concassées
- 1 c. à s. de yaourt de soja nature
> PRÉPARATION :
Préparer la fondue de poireaux :
- Éplucher, laver abondamment puis émincer finement le poireau. Émincer finement l’oignon et l’ail.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’oignon et l’ail à feu moyen pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Ajouter le poireau émincé et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- En fin de cuisson, ajouter la crème de soja, la noix de muscade, saler et poivrer. Réserver au chaud.
Préparer la poêlée de champignons :
- Laver les champignons et les découper en quartiers. Émincer finement l’ail.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’ail à feu moyen pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré. Ajouter les champignons et faire revenir à feu vif pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et qu’ils soient bien dorés.
- Saler, poivrer, et ajouter le persil haché hors du feu. Réserver au chaud.
Préparer le porridge :
- Éplucher la courge, détailler la chair en gros morceaux et la faire cuire à la cocotte minute ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Une fois cuite, égoutter et laisser refroidir.
- Une fois la courge refroidie, mixer à l’aide d’un robot ou d’un blender jusqu’à obtenir une purée complètement homogène.
- Dans une casserole, ajouter l’eau et le bouillon de légume puis porter à feu vif.
- Une fois à ébullition, ajouter les flocons d’avoine, les graines de tournesol, le sarrasin et la purée de courge. Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser gonfler pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Assemblage :
- Faire cuire les boulettes de lentilles vertes HARi&CO en suivant les indications du paquet, à la poêle ou au four.
- Verser le porridge encore chaud dans un bol ou une assiette creuse. Ajouter les poireaux, les champignons, les boulettes de lentilles vertes HARi&CO et garnir de graines de courge, de noix et de yaourt de soja. Déguster encore bien chaud.
Recette by Alice Pagès
Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine
