Recette : Porridge d’automne à la courge avec les boulettes de lentilles vertes HARi&CO

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Quantité : 1 personne

 

 

> INGRÉDIENTS :

Pour la fondue de poireaux :

  • 1/2 poireau (blanc et vert)
  • 1/4 d’oignon
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 c. à c. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de crème de soja
  • Une pincée de noix de muscade en poudre
  • Sel, poivre

 

Pour la poêlée de champignons :

  • 3 champignons bruns
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 c. à c. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de persil frais ciselé
  • Sel, poivre

 

Pour le porridge :

  • 100 g de courge (potimarron, potiron, citrouille …)
  • 80 g de flocons d’avoine
  • 10 g de graines de tournesol
  • 20 g de sarrasin (facultatif)
  • 200 ml d’eau
  • 1 c. à c. de bouillon de légume

 

Pour la garniture :

> PRÉPARATION : 

Préparer la fondue de poireaux :

  1. Éplucher, laver abondamment puis émincer finement le poireau. Émincer finement l’oignon et l’ail.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’oignon et l’ail à feu moyen pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Ajouter le poireau émincé et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  3. En fin de cuisson, ajouter la crème de soja, la noix de muscade, saler et poivrer. Réserver au chaud.

 

Préparer la poêlée de champignons :

  1. Laver les champignons et les découper en quartiers. Émincer finement l’ail.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’ail à feu moyen pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré. Ajouter les champignons et faire revenir à feu vif pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et qu’ils soient bien dorés.
  3. Saler, poivrer, et ajouter le persil haché hors du feu. Réserver au chaud.

 

Préparer le porridge :

  1. Éplucher la courge, détailler la chair en gros morceaux et la faire cuire à la cocotte minute ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Une fois cuite, égoutter et laisser refroidir.
  2. Une fois la courge refroidie, mixer à l’aide d’un robot ou d’un blender jusqu’à obtenir une purée complètement homogène.
  3. Dans une casserole, ajouter l’eau et le bouillon de légume puis porter à feu vif.
  4. Une fois à ébullition, ajouter les flocons d’avoine, les graines de tournesol, le sarrasin et la purée de courge. Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser gonfler pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

 

Assemblage :

  1. Faire cuire les boulettes de lentilles vertes HARi&CO en suivant les indications du paquet, à la poêle ou au four.
  2. Verser le porridge encore chaud dans un bol ou une assiette creuse. Ajouter les poireaux, les champignons, les boulettes de lentilles vertes HARi&CO et garnir de graines de courge, de noix et de yaourt de soja. Déguster encore bien chaud.

 

Recette by Alice Pagès

 

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine

 

 

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