Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Quantité : 2 personnes

> INGREDIENTS

Courge rôtie :

  • 220 g de courge butternut
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 2 càc de sirop d’érable
  • 1/2 càc de paprika en poudre
  • 1/2 càc de cumin en poudre
  • 1 pincée de sel

Sauce à l’amande :

  • 40 g de purée d’amandes
  • 2 càs de vinaigre de cidre
  • 2 càs de sauce soja salée
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 2 càc de sirop d’érable
  • 1/2 càc de curcuma en poudre

Bowl :

  • 140 g de couscous perlé
  • 100 g de brocoli cuits à la vapeur
  • 1/2 betterave rouge crue en tranches
  • 12 boulettes de pois chiches HARi&CO
  • Grains de grenade
  • Graines de sésame
  • Coriandre fraiche

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> PREPARATION :

  1. Préchauffer le four à 200°C et chemiser une plaque de papier cuisson.
  2. Eplucher, vider et couper la courge en cubes. Dans un saladier, mélanger la courge avec l’huile d’olive, le sirop d’érable, le paprika, le cumin et le sel, pour bien les enrober. Disposer les cubes de courge sur la plaque de cuisson. Enfourner pendant 20 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Réserver.
  3. Cuire le couscous 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante. Egoutter et réserver.
  4. Préparer la sauce. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol pour obtenir une sauce homogène. Si besoin, ajouter une cuillère d’eau pour la fluidifier.
  5. Faire dorer les boulettes de pois chiches HARi&CO à la poêle.
  6. Dans deux grands bols, disposer le couscous perlé, la courge rôtie, les boulettes de pois chiches HARi&CO, le brocoli et quelques tranches de betterave. Garnir de grenade, de graines de sésame et de coriandre hachée. Servir avec la sauce à l’amande.

Bon appétit !

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