Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Quantité :1 bol

.

> INGREDIENTS :

Pour le quinoa :

  • 50 g de quinoa sec
  • 100 ml d’eau
  • 1/2 à c. de curcuma moulu
  • 1/2 à c. de cumin moulu
  • Une pincée de sel

Pour la patate douce rissolée :

  • 1/2 patate douce
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Pour la sauce :

  • 2 à s. de beurre d’amande
  • 1 à s. de sauce soja salée
  • 1 c. à c. de jus de citron
  • 1/2 c. à c. d’ail en poudre
  • 1/4 c. à c. de gingembre en poudre

Pour le bol :

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> PREPARATION :

Préparer le quinoa :

  1. Rincer et égoutter le quinoa.
  2. Placer le quinoa et l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 12 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le curcuma, le cumin, le sel et mélanger.

Préparer la patate douce rissolée :

  1. Eplucher la patate douce et la découper en cubes de taille moyenne.
  2. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire sauter les cubes de patate douce pendant 5 minutes à feu vif. Puis réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire lentement pendant 15 minutes. Saler, poivrer.

Préparer la sauce :

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et remuer jusqu’à obtenir une sauce bien homogène.

Assemblage :

  1. Faire cuire les boulettes de lentilles vertes HARi&CO à la poêle.
  2. Composer votre bol avec le quinoa, la patate douce rissolée, les boulettes de lentilles vertes HARi&CO, le brocoli et quelques tranches de betterave. Garnir de persil frais haché et de graines de sésame, et servir avec la sauce.

Bon appétit !

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