Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Quantité : 2 personnes

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> INGREDIENTS :

Houmous de betterave :

  • 100 g de betterave rouge cuite
  • 80 g de pois chiches en conserve
  • 20 g de purée de sésame
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de jus de citron
  • 1 pincée de sel

Pesto de chou :

  • 100 g de chou frisé ou chou kale
  • 1 gousse d’ail
  • 40 g de noix de grenoble
  • 2 càs de levure nutritionnelle
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de jus de citron
  • 1/4 càc de sel

Burgers :

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> PREPARATION :

  1. Préparer le houmous. Éplucher et couper la betterave en cubes. Rincer et égoutter les pois chiches. Placer la betterave, les pois chiches et le reste des ingrédients dans un blender ou un robot mixeur. Mixer pour obtenir un houmous lisse et crémeux. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Réserver au frais.
  2. Préparer le pesto. Hacher les feuilles de chou et les blanchir pendant 2 minutes dans un grand volume d’eau bouillante. Rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson, et égoutter.
  3. Peler et hacher l’ail. Placer le chou et l’ail dans le bol d’un robot mixeur et réduire en purée. Ajouter les noix, la levure, l’huile, le jus de citron et le sel, et mixer brièvement pour obtenir une purée tout en gardant un peu de texture. Réserver au frais.
  4. Faire dorer les originaux végétaux HARi&CO à la poêle
  5. Couper les buns à burger en deux. Eplucher et couper l’oignon en tranches.
  6. Assembler les burgers. Sur une base de pain, étaler une couche de pesto de chou, puis déposer un orignal végétal HARi&CO, le houmous de betterave, des tranches d’oignon et une poignée de roquette. Refermer avec la deuxième moitié de pain. Bon appétit!

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Bon appétit !

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