Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Quantité : 1 toast

> INGRÉDIENTS :

Pour le houmous de betterave :

  • 180 g de betterave cuite
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 c. à s. de crème de sésame
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 1/2 c. à c. de cumin en poudre
  • 1/4 c. à c. de poivre moulu
  • 1/4 c. à c. de sel
  • 1 c. à c. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de zeste de citron

Pour le dressage du toast :

  • 1 tranche de pain de campagne
  • 1 galette de Lentilles vertes HARi&CO
  • 1/4 de pomme
  • 3 feuilles d’endive
  • 3 noix
  • 2 tours de moulin à poivre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Une poignée de graines germées

> PRÉPARATION :

Préparer le houmous de betterave :

1. Couper la betterave cuite épluchée en gros morceaux et les placer dans le bol d’un mixeur. Ajouter l’ail écrasé, la crème de sésame, le jus de citron, le cumin, le poivre et le sel, et mixer à vitesse moyenne.
2. Ajouter le zeste de citron et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir un houmous crémeux mais tout de même avec un peu de texture. Réserver.

Dressage du toast :

1. Faire chauffer la galette de Lentilles vertes HARi&CO dans une poêle, selon les instructions indiquées sur le paquet.
2. Couper la pomme en tranches fines et émietter grossièrement les noix.
3. Faire légèrement griller la tranche de pain et la placer dans une assiette. Commencer par étaler une quantité généreuse de houmous puis y déposer dans l’ordre la galette de Lentilles vertes HARi&CO, les tranches de pomme et les feuilles d’endive. Garnir d’un filet d’huile d’olive, de quelques tours de moulin à poivre et des noix émiettées. Finir en déposant les graines germées au sommet. Servir accompagné d’une salade de mâche et d’une petite vinaigrette. Bon appétit !

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine

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