Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Quantité : 1 assiette

> INGREDIENTS :

Pour le taboulé aux herbes :

  • 50 g de boulghour fin sec
  • 1/2 oignon rouge
  • 1/2 bouquet de persil frais
  • 4 feuilles de menthe fraiche
  • 1 morceau de concombre
  • 1 c. à s. de raisins secs
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à c. de jus de citron
  • Sel, poivre

Pour l’aubergine :

  • 1/2 aubergine
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1/4 c. à c. de cumin en poudre
  • 1/4 c. à c. de coriandre en poudre
  • Sel, poivre

Pour la garniture :

> PRÉPARATION :

Préparer le taboulé :

  1. Rincer le boulgour à l’eau froide, égoutter et placer dans un bol. Recouvrir complètement le boulgour avec de l’eau à température ambiante, couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau ai été absorbé. Retirer l’éventuel excédent d’eau et détacher les grains à l’aide d’une cuillère.
  2. Émincer l’oignon rouge. Hacher finement le persil et les feuilles de menthe. Couper le tronçon de concombre en petits cubes.
  3. Placer tous les ingrédients dans un grand saladier. Ajouter les raisins secs, l’huile d’olive, le jus de citron, saler et poivrer. Bien mélanger le tout et réserver au frais.

Préparer l’aubergine :

  1. Laver l’aubergine et la détailler en dés de taille moyenne.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter les dés d’aubergine et faire dorer à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas qu’ils accrochent. Quand l’aubergine est bien dorée, couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
  3. Une fois que l’aubergine est bien tendre, retirer du feu et ajouter le cumin et la coriandre, saler et poivrer. Laisser tiédir.

Assemblage du taboulé :

  1. Faire cuire les boulettes de lentilles vertes HARi&CO en suivant les indications du paquet, à la poêle ou au four.
  2. Servir le taboulé dans une assiette creuse. Garnir avec les dés d’aubergine rôtie, les boulettes de lentilles vertes HARi&CO, quelques olives vertes, les figues séchées hachées, de la grenade et une cuillère de yaourt nature.

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine

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