Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson :  1 heure

Quantité : 2 personnes

> INGRÉDIENTS :

Pour les poivrons farcis :

  • 100g de quinoa
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1/2 oignon rouge
  • 40 g de grains de maïs cuits
  • 20 g de concentré de tomate
  • 1/2 c. à c. de cumin en poudre
  • 1/4 c. à c. de chili en poudre
  • 1/4 c. à c. d’ail en poudre
  • Sel, poivre
  • 6 boulettes aux pois chiches HARi&CO

Pour la garniture (facultatif) :

  • 1/2 avocat
  • Coriandre fraîche
  • Yaourt de soja
  • Citron vert

> PRÉPARATION :

  1. Rincer le quinoa abondamment sous l’eau, égoutter et placer dans une petite casserole avec 250 ml d’eau. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau ai été absorbée. Retirer du feu et réserver.
  2. Préchauffer le four à 200°C et huiler un plat de cuisson ou le chemiser de papier cuisson.
  3. Couper les poivrons en deux et retirer toutes les graines et les parties blanches. Badigeonner les demis poivrons d’huile et les déposer dans le plat.
  4. Placer le quinoa cuit dans un grand saladier et ajouter l’oignon finement émincé, la maïs, le concentré de tomate, le cumin, le chili, l’ail, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une farce qui se tient bien.
  5. Farcir généreusement les poivrons avec la préparation au quinoa, puis garnir avec les boulettes aux pois chiches HARi&CO, sans décongélation préalable, en les enfonçant légèrement dans la farce.
  6. Recouvrir le plat de papier aluminium et enfourner pour 30 minutes. Puis retirer le papier aluminium et laisser cuire 10 minutes de plus jusqu’à ce que la farce devienne légèrement dorée.
  7. Retirer du four et garnir de yaourt de soja, de tranches d’avocat, de coriandre et de citron vert avant de déguster.

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine

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