Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité : 6 – 8 personnes

> INGRÉDIENTS :


Pour le houmous au citron :

  • 120 g de pois chiches cuits égouttés
  • 1/2 gousse d’ail
  • 15 g de citron confit ou 1 c. à s. de zeste de citron
  • 2 c. à s. de crème de sésame (tahin)
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à c. de cumin en poudre
  • 1/4 c. à c. de poivre noir
  • 1/4 c. à c. de sel


Pour le caviar d’aubergine :

  • 2 petites aubergines
  • 1 c. à s. d’huile d’olive pour la cuisson
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de crème de sésame (tahin)
  • 1/2 c. à c. de paprika en poudre
  • 1/4 c. à c. de sel


Pour le muhammara au poivron :

  • 1 gros poivron rouge
  • 1 c. à s. d’huile d’olive pour la cuisson
  • 120 g de pois chiches
  • 15 g de noix
  • 15 g de tomates séchées
  • 1/2 gousse d’ail
  • 2 c. à c. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de sirop d’érable
  • 1 c. à c. de jus de citron
  • 1/4 c. à c. de cumin en poudre
  • 1/4 c. à c. de paprika en poudre
  • 1/4 c. à c. de poivre noir
  • 1/4 c. à c. de sel


Pour l’accompagnement :


> PRÉPARATION :

 

Préparer le houmous :

  1. Rincer, égoutter et bien sécher les pois chiches. Émincer finement l’ail et le citron confit.
  2. Placer tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse.
  3. Placer dans un bol, filmer et réserver au frais jusqu’au service.

 

Préparer le caviar d’aubergine :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver les aubergines et couper les en deux. Avec la pointe d’un couteau, quadriller la chair des aubergines en prenant soin de ne pas transpercer la peau.
  3. Placer les aubergines sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé, chair vers le haut. Arroser d’huile d’olive et enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre et dorée.
  4. Une fois cuites, sortir les aubergines du four, les couvrir de papier aluminium et laisser complètement refroidir. Puis récupérer la chair à l’aide d’une cuillère et placer-la dans un mixeur avec le reste des ingrédients. Mixer jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
  5. Placer dans un bol, filmer et réserver au frais jusqu’au service.


Préparer le muhammara :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver, vider et couper le poivron en large bandes.
  3. Placer les bandes de poivron sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé, peau vers le haut et arroser d’huile d’olive. Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien grillée.
  4. Une fois cuit, sortir le poivron du four et laisser complètement refroidir. Puis retirer la peau avec les doigts et placer la chair de poivron dans un mixeur avec le reste des ingrédients. Mixer jusqu’à obtenir un mélange crémeux mais avec encore de la texture.
  5. Placer dans un bol, filmer et réserver au frais jusqu’au service.


Assemblage de la planche apéro :

  1. Faire chauffer une poêle et faire cuire les boulettes de lentilles vertes HARi&CO selon les instructions indiquées sur le paquet. Placer-les dans un petit bol, piquées de cure-dents.
  2. Servir les sauces et les boulettes de lentilles vertes HARi&CO sur une grande planche garnie de dips de légumes crues, de tomates cerises et de crackers. Bon appétit !

 

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine

 

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