Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Quantité : 2 grandes galettes

> INGRÉDIENTS :

Pour les galettes de sarrasin :

  • 100 g de farine de sarrasin
  • 220 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à s. d’huile pour la cuisson

Pour la poêlée épinards champignons :

  • 100 g de pousses d’épinards
  • 200 g de champignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de thym séché
  • 1 pincée de muscade
  • Sel et poivre
  • 3 c. à s. de crème végétale
  • 1 poignée de noix concassées

Pour la garniture :

> PRÉPARATION :

Préparer les galettes de sarrasin :

  1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, l’eau et le sel avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
  2. Couvrir et laisser reposer au frais pendant 20 minutes.
  3. Faire chauffer une poêle à crêpes avec l’huile et passer un coup de papier absorbant afin d’enlever le surplus d’huile. Quand la poêle est chaude, verser une louche de pâte au centre et incliner la poêle pour répartir la pâte et former une galette fine et régulière.
  4. Quand les bords de la crêpe commencent à sécher et à se friper, retourner la crêpe avec une spatule et laisser cuire encore quelques minutes.

Préparer la poêlée épinards champignons :

  1. Émincer finement l’ail et l’échalote. Rincer les pousses d’épinard. Laver les champignons et les découper en lamelles.
  2. Faire revenir l’ail et l’échalote dans une poêle avec l’huile d’olive. Puis ajouter les champignons, le thym, la muscade, le sel et le poivre et cuire à feu vif pendant 5 minutes.
  3. Ajouter ensuite les épinards et la crème végétale, mélanger et cuire brièvement 1 minute afin de faire fondre les épinards. Retirer du feu et ajouter les noix concassées.

Assemblage :

  1. Cuire les boulettes de haricots rouges HARi&CO en suivant les indications du paquet, à la poêle ou au four.
  2. Garnir les galettes de sarrasin avec la poêlée épinards champignons et les boulettes de haricots rouges HARi&CO. Refermer les bords et déguster!

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine

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