Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité : 2 burgers
> INGRÉDIENTS :
Pour les champignons :
- 4 champignons de paris
- 1/4 de gousse d’ail
- 1 à c. de sauce soja salée
- 2 branches de thym frais
Pour la compotée d’oignon :
- 1 oignon
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 à c. de vinaigre balsamique
Pour les blettes :
- 1 grande feuille de blette
- 1/4 de gousse d’ail
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 2 cerneaux de noix
- Sel, poivre
Pour la sauce au poivre :
- 40 g de yaourt de soja nature
- 1 c. à c. d’huile d’olive
- 1/4 c. à s. de poivre noir fraîchement moulu
- Une pincée de sel
Pour le burger :
- 2 galettes de haricots rouges HARi&CO
- 2 buns à burger
> PRÉPARATION :
Préparer les champignons :
- Laver puis couper les champignons en fines tranches. Émincer finement l’ail.
- Mélanger la sauce soja, le thym et l’ail dans une petite casserole et faire mariner les champignons dans le mélange pendant 5 minutes.
- Puis mettre la casserole sur le feu et faire cuire à feu moyen pendant 5 – 10 minutes jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et que tout le liquide ce soit évaporé. Retirer du feu et réserver.
Préparer la compotée d’oignon :
- Éplucher et couper l’oignon en fines tranches.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole puis ajouter les oignons et faire compoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres et légèrement caramélisés.
- Puis déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser cuire jusqu’à ce que le liquide ce soit évaporé. Retirer du feu et réserver.
Préparer les blettes :
- Laver les feuilles de blettes, retirer les côtes blanches dures et hacher finement la partie bien verte. Émincer finement l’ail.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis ajouter les blettes et l’ail et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les cerneaux de noix grossièrement concassés. Retirer du feu, saler, poivrer et réserver.
Préparer la sauce au poivre :
- Mélanger simplement tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Assemblage :
- Faire cuire les galettes de haricots rouges HARi&CO en suivant les indications du paquet, à la poêle ou au four.
- Couper les buns en deux dans la largeur et les faire toaster rapidement au four grill ou au grille pain.
- Assembler le burger en déposant successivement la sauce au poivre, les blettes, la galette de haricots rouges HARi&CO, la compotée d’oignon et les champignons. Si nécessaire, passer rapidement le burger au grill pour le réchauffer avant de déguster.
Recette by Alice Pagès
Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine