C’est Noël avant l’heure chez HARi&CO ! Découvrez la recette de Alice Pagès : une courge butternut farcie avec nos super boulettes de pois chiches 🙂

Recette super simple et super bonne !

 

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 1h15

Quantité : 4-6 personnes

 

 

> INGRÉDIENTS :

 

Pour la courge butternut :

  • 1/2 courge butternut de taille moyenne
  • 1 c. à c. d’huile d’olive pour la cuisson
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 c. à s. de crème de soja
  • 20g de cranberries séchées
  • 1 c. à. s de persil finement ciselé
  • 1/4 de c. à c. de sel
  • 1/4 de c. à c. de poivre noir
  • 1/8 de c. à c. de noix de muscade en poudre

 

Pour la sauce à la crème de sésame :

  • 60g de crème de sésame
  • 1 c. à s. de sirop d’érable
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 5 c. à s. d’eau
  • 1 c. à c. d’ail en poudre
  • Une pincée de sel

 

Pour la persillade :

  • 70g de persil frais
  • 30g de pousses d’épinard
  • 30g de pignons de pin
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1/4 de c. à c. de poivre noir
  • Une pincée de sel

 

Et bien sûr :

 

 

> PRÉPARATION :

 

1. Faire préchauffer le four à 200°C.

 

2. Couper la courge butternut en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Badigeonner la courge d’huile d’olive, la placer sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner pour 40 minutes de cuisson.

 

3. Pendant ce temps, préparer la sauce au sésame. Dans un petit bol ou à l’aide d’un mixeur, mélanger la crème de sésame, le sirop d’érable et le jus de citron. Remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soit bien combinés. Ajouter l’eau, l’ail en poudre et le sel et mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et bien homogène. Réserver.

 

4. Préparer la persillade. Laver et essorer le persil et les pousses d’épinard, couper les tiges pour ne garder que les feuilles. Les placer dans le bol d’un robot mixeur avec les gousses d’ail pressées, les pignons de pin, le jus de citron, l’huile d’olive, le poivre et le sel. Mixer par à-coups en raclant les bords si nécessaire, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et granuleuse. Transférer la persillade dans un petit bol et réserver au frais.

 

5. Faire chauffer une cuillère à café d’huile dans une poêle. Émincer finement le demi oignon rouge et le faire revenir dans la poêle pendant environ 4 minutes à feu moyen.

 

6. Une fois la courge butternut cuite, la retirer du four (ne pas éteindre le four). Évider délicatement la courge à l’aide d’une cuillère à soupe pour en récupérer la chair, en laissant un bord d’environ 1 cm et en faisant bien attention de ne pas la percer. Placer la chair dans un bol avec la crème de soja et la réduire en purée à l’aide d’une fourchette. Ajouter l’oignon cuit, les cranberries, le persil finement haché, le poivre, la noix de muscade, le sel et mélanger.

 

7. Farcir la courge évidée de cette préparation en tassant bien pour ne pas laisser de trous. Disposer ensuite les boulettes de pois chiches encore congelées au dessus de la farce en les appuyant légèrement. Enfourner de nouveau pour 10 minutes.

 

8. À la sortie du four, ajouter la persillade et arroser de sauce à la crème de sésame. Servir bien chaud, avec de la salade ou des légumes verts :).

 

 

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine

 

 

- Accueil, Nos recettes

A lire aussi