Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Quantité : 3-4 personnes

> INGRÉDIENTS :

Pour le velouté :

  • 150 g de champignons de paris
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 oignon blanc moyen
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 panais (200 g)
  • 100 g de marrons cuits au naturel
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • Sel, poivre
  • 700 ml d’eau bouillante
  • 50 g de noisettes torréfiées
  • Une poignée de graines torréfiées

Pour une tartine :

> PRÉPARATION :

Préparer le velouté :

  1. Laver et couper les champignons en quartiers. Éplucher et découper le panais en petits tronçons. Émincer finement l’ail et l’oignon.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faire revenir l’ail, l’oignon et les champignons à feu moyen pendant 5 minutes.
  3. Puis ajouter le panais, les marrons cuits, les épices et l’eau préalablement chauffée. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  4. Placer la préparation dans un blender avec tout le bouillon, ajouter les noisettes torréfiées et mixer jusqu’à obtenir un velouté parfaitement lisse et onctueux. Si besoin, ajouter un peu d’eau jusqu’à obtenir la texture désirée.

Préparer la tartine :

  1. Cuire les boulettes de pois chiches HARi&CO en suivant les indications du paquet, à la poêle ou au four.
  2. Toaster la tranche de pain et étaler le fromage frais. Garnir des boulettes de pois chiches HARi&CO et de persil frais haché.
  3. Verser le velouté encore bien chaud dans des assiettes creuses, garnir de quelques graines torréfiées, de persil frais haché et servir avec une tartine aux boulettes de pois chiches HARi&CO.

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine

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