Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Quantité : 4 personnes

> INGRÉDIENTS :

Pour le clafoutis :

  • 250 g d’asperges vertes
  • 60 g de petits pois (frais ou congelés)
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 oignon blanc
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 150 g de farine de blé
  • 20 g de fécule de mais
  • 25 cl de crème de soja
  • 80 ml de lait végétal
  • 2 c. à s. de ciboulette ciselée
  • 1 c. à s. de moutarde
  • 1 c. à c. de curcuma en poudre
  • 1/2 c. à c. de poivre noir moulu
  • 1/4 c. à c. de sel

Pour la garniture :

>PRÉPARATION :

Préparer le clafoutis :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver les asperges et tailler le bout des queues. Si besoin éplucher délicatement les premières épaisseurs de peau à l’aide d’un économe afin de ne conserver que la partie tendre.
  3. Porter un grand volume d’eau salée à ébullition. Faire cuire les asperges 7 minutes dans l’eau bouillante et ajouter les petits pois en toute fin de cuisson. Sortir les asperges de l’eau et les plonger immédiatement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et fixer la couleur.
  4. Égoutter les asperges et les petits pois. Tailler les asperges en tronçons.
  5. Émincer finement l’ail et l’oignon blanc. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’ail et l’oignon pendant 2 minutes à feu moyen.
  6. Dans un grand saladier, mélanger la farine et la fécule de mais. Ajouter la crème de soja et le lait végétal tout en remuant jusqu’à obtenir un mélange fluide et homogène.
  7. Ajouter la ciboulette, la moutarde, le curcuma, le poivre et le sel et mélanger. Puis incorporer l’ail et l’oignon sauté ainsi que les petits pois.
  8. Verser la préparation dans un plat à gratin huilé et décorer avec les tronçons d’asperges.
  9. Enfourner pour 30 – 35 minutes jusqu’à ce que le dessus du clafoutis soit bien sec et doré. Vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre du plat : si la lame ressort propre alors le clafoutis est cuit. Sortir du four et laisser refroidir.

Assemblage :

  1. Faire chauffer une poêle et cuire les galette de lentilles vertes HARi&CO selon les instructions du paquet. Retirer du feu et couper les galettes en deux.
  2. Servir une part de clafoutis avec une demie galette, de la roquette, un filet d’huile d’olive, un tour de moulin à poivre et une pincée de sel.

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine

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