Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Quantité : 4 personnes

> INGRÉDIENTS :

Pour la tajine de légumes :

  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1/2 d’oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à c. de cumin en poudre
  • 1/2 c. à c. de gingembre en poudre
  • 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
  • 1/4 c. à c. de poivre noir moulu
  • 1/4 c. à c. de sel
  • 1 poignée de raisins secs
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à s. de sirop d’agave
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 2 carottes
  • 1 navet
  • 1 courgette

Pour le couscous épicé :

  • 200 g de couscous semi-complet
  • 1/2 c. à c. de curry en poudre
  • 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
  • 1/2 c. à c. de cumin en poudre
  • 1/4 c. à c. de poivre noir moulu
  • Une pincée de sel
  • 250 ml d’eau
  • 1 c. à s. d’huile d’olive

Pour le dressage du bol :

> PRÉPARATION :

Préparer la tajine de légumes :

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Une fois chaude ajouter l’oignon et l’ail émincés. Mélanger et faire revenir pendant 2 minutes à feu moyen.
2. Ajouter les épices, les raisins secs, le jus de citron et le sirop d’agave. Mélanger et faire mijoter pendant 1 minutes en remuant constamment.
3. Verser le bouillon de légumes dans la poêle et ajouter les légumes détaillés en gros morceaux. Mélanger pour bien les enrober d’épices, couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
4. Retirer du feu et réserver au chaud.

Préparer le couscous épicé :

1. Mélanger le couscous sec dans un grand saladier avec toutes les épices.
2.Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sel et l’huile d’olive. Verser toute l’eau bouillonnante sur le couscous tout en remuant rapidement pour éviter la formation de grumeaux. Couvrir le saladier et laisser gonfler pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le couscous ai absorbé toute l’eau. Avant de servir, émietter avec une fourchette pour séparer les grains.

Assemblage :

1. Faire chauffer les boulettes de haricot rouges HARi&CO dans une poêle, selon les instructions indiquées sur le paquet.
2. Tapisser le fond d’un grand plat à tajine avec le couscous parfumé aux épices. Garnir des légumes encore bien chauds et des boulettes de haricot rouges HARi&CO. Décorer de coriandre fraîche et d’amande effilées. Servir bien chaud.

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine

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